El mercado minorista plant-based ha alcanzado los 546 millones de euros en España, un 7,7% más en valor y un 6,6% más en volumen respecto al año anterior. La categoría de bebidas vegetales se consolida como la más destacada, según el nuevo informe The...
FARA, soluciones funcionales a medida para destacar en innovación
La soluciones funcionales y personalizadas de
FARA, la marca propia de
Faravelli, optimizan la
textura, el sabor equilibrado y la estabilidad en casi cualquier aplicación alimentaria y de bebidas, incluidas las
alternativas vegetales, lácteas y cárnicas. La compañía explica cómo responden a las necesidades de la industria en línea con las tendencias de consumo
4 de abril de 2025, 12:00
FARA® Customized Functional Solutions, la marca propia del distribuidor mundial de ingredientes Faravelli, diseña y elabora soluciones integrales, funcionales y personalizadas para el desarrollo de nuevos productos o la reformulación de los ya existentes en casi todas las aplicaciones alimentarias desde hace más de 20 años.
“Las soluciones FARA representan un enfoque más amplio y holístico a la hora de abordar las necesidades funcionales en el desarrollo de productos, integrando los conocimientos científicos y las tendencias del mercado para ofrecer resultados que sean a la vez innovadores y prácticos”, explican en la compañía.
las soluciones de FARA ofrecen gran flexibilidad para satisfacer diversos requisitos de formulación
Faravelli cuenta con un equipo especializado de I+D que orienta a los fabricantes de alimentos y bebidas en sus procesos de creación para que sus novedades se ajusten a las demandas de la industria y a las necesidades de los consumidores, ya que las soluciones de FARA ofrecen gran flexibilidad para satisfacer diversos requisitos de formulación. “Ya se utilicen como parte de un concepto listo para comercializar o como punto de partida para un mayor desarrollo del producto, estas soluciones proporcionan a los fabricantes las herramientas para seleccionar ingredientes, formatos y garantizar el cumplimiento de la normativa”.
Estas soluciones pueden aplicarse en el desarrollo de productos como confituras, mermeladas y preparados de frutas, yogures, quesos para untar y cremas, mayonesas y salsas, caramelos de goma y gelatinas (con y sin azúcar), coberturas y variegados para helados, estabilizantes para bebidas, emulsiones y proteínas.
También para la industria nutracéutica, desde formulaciones dirigidas a áreas específicas del bienestar físico como al bienestar cognitivo y psicofísico, el sueño, la relajación, la salud intestinal, el alivio del dolor, el apoyo inmunológico, la belleza desde dentro o la salud cardiovascular.
Aplicaciones vegetales y más
FARA también desarrolla soluciones para aplicaciones vegetales que mejoran la estructura, la emulsificación y la calidad general de los alimentos de origen vegetal, un sector en crecimiento que ofrece nuevas oportunidades a la industria alimentaria. Se trata de mezclas innovadoras que imitan los atributos de los productos lácteos y cárnicos tradicionales sin perder el atractivo de las alternativas vegetales.
Los hidrocoloides y las fibras pueden mejorar la firmeza, la elasticidad, la fundibilidad y la textura del queso de origen vegetal
Por ejemplo, en las alternativas lácteas vegetales “las mezclas de hidrocoloides específicos contribuyen a la cremosidad y la estabilidad, evitando la separación de fases y garantizando una textura suave y uniforme. Estas soluciones funcionales reproducen la sensación en boca de los lácteos tradicionales, proporcionando una experiencia satisfactoria a los consumidores que desean disfrutar de las ventajas de los productos vegetales sin renunciar a la calidad”, indican en Faravelli.
También en las fórmulas de queso de origen vegetal, los hidrocoloides y las fibras seleccionados pueden mejorar la firmeza, la elasticidad, la fundibilidad y la textura, creando una alternativa con las cualidades sensoriales del queso lácteo.
Para los análogos de la carne, destacan las mezclas funcionales que incorporan fibras vegetales, almidones autóctonos y texturizantes proteicos son vitales. Desde la compañía explican que “estos ingredientes ayudan a conseguir la jugosidad y el mordiente deseados, creando una sensación en boca similar a la de la carne tradicional y reduciendo potencialmente el contenido de grasa. Ingredientes como la proteína de soja o de guisante reproducen la textura y el perfil nutricional de la carne”.
Las salsas y aderezos también pueden optimizarse con la combinación de gomas y emulgentes, que garantizan una viscosidad óptima y evitan la sinéresis (separación del líquido de un gel). Estas mezclas mejoran su consistencia y estabilidad, incrementando la calidad general del producto y ofreciendo una textura perfecta.
“La colaboración entre Faravelli y los fabricantes garantiza que las soluciones funcionales personalizadas FARA sean algo más que simples ingredientes: son la oportunidad para crear productos que resuenen entre los exigentes consumidores de hoy en día”, destacan desde la compañía.
