GoodMills presenta nuevos ingredientes para panadería industrial

La compañía de ingredientes GoodMills Innovation ha desarrollado una nueva gama de ingredientes, Slow Milling®, para fabricar productos de panadería artesanal tradicional a gran escala, mejorando así la relación coste-eficacia y, con ello, la posibilidad de ofrecer productos finales a precios más asequibles, de gran sabor, naturales, frescos, atractivos visualmente y sostenibles. 

La gama responde a dos tendencias de consumo: panes envasados y alimentos saludables

“Esto ofrece claramente a los fabricantes una ventaja competitiva frente a los consumidores preocupados por el dinero, que desean  productos de panadería con un toque artesanal, pero a un precio que se adapte a su presupuesto. La cartera de Slow Milling® se alinea además con sus valores mediante el compromiso de utilizar únicamente ingredientes de alta calidad, sostenibles y de etiquetado limpio”, aseguran desde la compañía.

Dirigida panaderías industriales y minoristas, estos ingredientes innovadores responden a dos tendencias de consumo. Por un lado, la que prima los panes envasados, en parte por consideraciones económicas ante la actual situación actual. Y, por otra, la que apunta a productos que sean saludables y con características organolépticas atractivas, además de con menor impacto en el medio ambiente.

“Dado que toda la gama es completamente natural y de etiquetado limpio y de alta calidad, permiten desarrollar productos atractivos para los compradores”, señalan en GoodMills Innovation. 

Tres soluciones

La gama Slow Milling® incluye distintas soluciones como Ferment'tic, Kastanienerbse y Wood-fired Malt. “Todos estos productos responden a la creciente preferencia de los consumidores por productos de panadería de estilo artesanal, pero también permiten la fabricación a gran escala”, recuerdan sus desarrolladores. 

“Slow Milling® ilustra a la perfección el compromiso de la empresa de ofrecer ingredientes sostenibles y de alta calidad"

La primera,  Ferment'tic, es un mejorador de panificación natural al 100%, que optimiza el manejo de la masa y, además, prolonga la frescura y contribuye a la creación de productos con una miga húmeda de estilo mediterráneo, con grandes agujeros y corteza crujiente.

El Kastanienerbse es un ingrediente derivado del guisante amarillo tostado, de etiqueta limpia. Ofrece un sabor a nuez, un bocado firme y una miga húmeda y rica, indican en GoodMills Innovation. Además, puede utilizarse como sustituto de los granos de soja -a veces relacionada con problemas de OMG- ya que reproduce su sabor y textura “a la perfección”. 

La tercera y novedosa solución, Wood-fired Malt, es malta cocida al horno de leña, que ofrece el sabor aromático típico de los productos cocidos en un horno tradicional. 

GoodMills Innovation, que acumula ya 15 años de experiencia en ingredientes de etiquetado limpio e innovadores para el sector de la panificación, destaca que “Slow Milling® ilustra a la perfección el compromiso de la empresa de ofrecer ingredientes de panificación sostenibles y de alta calidad que se ajusten a las tendencias actuales del mercado y a las elevadas expectativas de los consumidores”.