Itene utiliza oro para detectar las bacterias E.coli y Listeria monocytogenes en alimentos

El kit de análisis elaborado por Itene toma como base el uso de nanopartículas de oro, aprovechando determinadas propiedades que presenta el oro a nanoescala y que permiten una respuesta rápida y fiable en presencia de estas bacterias. Al entrar en contacto con los biosensores originan un cambio en la coloración de la disolución apreciable a simple vista, lo que hace visible la contaminación de la superficie o el alimento.

Es posible detectar los patógenos con límites más bajos si se combinan con dispositivos de pre-concentración de muestra y elementos como un UV/VIS

Una concentración elevada de patógenos puede apreciarse tras esas dos horas de incubación, pero también es posible detectarlos con límites más bajos si se combinan con dispositivos de pre-concentración de muestra y elementos de medida como un espectrofotómetro ultravioleta-visible (UV/VIS), lo que permite determinar la concentración de un compuesto en solución, explican en el centro tecnológico. 

Helena Prima, jefa del proyecto en Itene, ha puesto en valor la ventaja de los biosensores para detectar contaminantes y prevenir brotes de infecciones transmitidas a través del aire, el agua y las superficies, al señalar que “además de permitir la monitorización ‘in situ’, la versatilidad de los biosensores facilita el diseño de dispositivos a la carta y su inclusión en sistemas integrados de muestreo”.

Otro dispositivo para el agua

Además, el proyecto ha desarrollado otro dispositivo capaz de detectar E.coli en aguas residuales y agua de mar en menos de dos horas. En este caso a través de partículas magnéticas que facilitan la eliminación de efectos indeseados fruto de la matriz analizada. Este sistema puede utilizarse para mediciones in situ en playas y otros espacios.

En el caso de aguas residuales y del mar se realiza a través de partículas magnéticas que facilitan la eliminación de efectos indeseados 

El proyecto de I+D BeSafe que ha permitido estos avances ha sido financiado por el Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial ( IVACE) con fondos FEDER. Se ha desarrollado entre julio de 2021 y junio de 2022 y ha contado con la colaboración de la empresa cárnica Uvesa, que ha aportado las muestras analizadas.

El centro tecnológico Itene, fundado en 1994 y con sede en el parque tecnológico de Paterna (Valencia), cuenta con un equipo de 180 profesionales, entre las que un 16% posee un doctorado en su especialidad. Entre los años 2018 y 2021 ha llevado a cabo 375 proyectos de investigación I+D, además de múltiples servicios de consultoría e innovación (1.037 en ese mismo periodo), ensayos (2.357) y formación