Los aperitivos celebran hoy su Día Mundial

Destaca el reciente estudio europeo ‘Un continente de picoteo’ que los españoles son los que más prefieren los snacks salados (67%) frente a los dulces, que son los favoritos de los vecinos portugueses (53%). Y son los segundos que más gastan en este producto (57,5 euros al año), solo por detrás de los británicos (72). En tercera y cuarta posición, alemanes (49,2) y franceses (32,3 euros).

“Comer entre horas es una costumbre cada vez más arraigada en la cultura europea, pero cada país tiene sus preferencias y peculiaridades”, señalan en Snack’In For You, la marca de snacks de la empresa Sigma que ha presentado este estudio coincidiendo con el Día Mundial del Aperitivo, que se celebra hoy, 19 de septiembre. El estudio se basa en las respuestas de más de 6.000 personas de entre 18 y 65 años entrevistadas en España, Portugal, Francia, Alemania, Rumanía y Gran Bretaña.

Las preferencias en cuanto a los snacks más consumidos también varían significativamente de un país a otro. Por ejemplo, las patatas fritas y las palomitas, seguidas de frutos secos y fruta son los que más aceptación encuentran en España. También en Francia o Reino Unidos los dos primeros aperitivos encabezan el ranking de preferencias, pero en el francés la tercera posición la ocupan las cookies y las galletas en el caso del británico.

En Rumanía, prefieren la fruta o las patatas fritas; en Alemania los recurrentes salados aparecen en su top 3 junto con dulces como el pudding o el chocolate y en Portugal, apuestan por la fruta y, señala el estudio, es el país que muestra las tendencias más saludables, con el mayor consumo de pan y de yogur.

En cualquier caso, esta tendencia hacia snacks cada vez más saludables, sin descuidar el placer del picoteo, se extiende por toda Europa. La ha explicado Simón Fusté, director de Snacking de Sigma en este continente.

“Las nuevas tendencias apuntan a un consumidor que desea productos que satisfagan todas sus necesidades: que le aporten los nutrientes que necesita, que le ayuden a mantener una dieta equilibrada pero que, sobre todo, mantengan todo el sabor”.

En las encuestas para el estudio de Snack’In For You se preguntó también por las motivaciones que llevan a consumir aperitivos. Por saciar el hambre o por puro placer son las principales en Alemania (54%), Portugal (38%), Francia (28%), España (28%) y Reino Unido (21%). Y en Rumanía el simple disfrute alcanza el porcentaje más alto, el 24%.

Y algunas curiosidades más. Por ejemplo los españoles, portugueses y franceses se quejan de la ‘falta de tiempo’ para tomarse un snack. Y para los alemanes y británicos su consumo es “una recompensa”.

“En un sector en permanente evolución como el del snack, estas diferencias culturales y gastronómicas exigen a las marcas una estrategia global a la hora de innovar para, así, poder satisfacer de forma individual las motivaciones, gustos y hábitos de cada uno de los países”, señala Fusté.

Por otra parte, el momento más frecuente del consumo de snack está muy relacionado con las costumbres de cada país. En España, Francia o Portugal el consumo por la noche apenas alcanza el 19%. Sin embargo, es del 33% entre los alemanes y del 30% entre los británicos, que cenan antes que en los países mediterráneos.

Snacking sí ha encontrado varias similitudes. La primera, que la mayoría de los consumidores de los seis países analizados planifican la compra de aperitivos: el 72% lo hacen en España y Portugal y el 63% en Francia. Y, además, en casi todos estos países el principal consumo se realiza en el hogar: un 77% en España, un 69% en Francia y un 64% en Rumanía.

Coincidiendo también con el Día Mundial del aperitivo se ha celebrado en Madrid la decimosexta edición del Congreso de Snacks, al que ha acudido un equipo de Tecnifood. El evento ha reunido a 140 profesionales del sector de los snacks y los frutos secos para debatir sobre los principales desafíos y tendencias que están surgiendo en un sector que obtuvo un crecimiento del 11,5% en valor y del 5,9% en volumen el año pasado, según los datos de la Asociación de Snacks.

Por otra parte, la última edición de la revista Tecnifood, que estará disponible en los próximos días (nº 155), ofrece un exhaustivo análisis del sector de los snacks y los frutos secos en España, desde la actual situación del mercado, el consumo o los nuevos lanzamientos que son un buen ejemplo de la innovación por la que apuesta la industria del aperitivo, innovaciones que además se alinean con las tendencias hacia una alimentación cada vez más saludable y sostenible.

La innovación seguirá siendo clave para el éxito de las empresas en este sector y “aquellas que sean capaces de adaptarse a las nuevas tendencias y ofrecer productos que satisfagan las demandas de los consumidores estarán mejor posicionadas para el futuro”, explica Marta Puyuelo, presidenta de la Asociación de Snacks, en el informe.

En cuanto a la cuota en volumen del mercado, en España destacan los frutos secos, con el 43,3% del total, seguidos por las patatas fritas con el 32,1%, según los datos facilitados por la asociación y que se amplían en el informe de la revista, al igual que los relativos a consumo. Otro adelanto: en los hogares españoles se consumieron 93.711 toneladas de patatas fritas y snacks, según el TAM Noviembre 2023. Y el gasto en estos productos alcanzó los de 794,56 millones de euros.

La Asociación de Snacks espera que la industria de aperitivos, snacks y frutos secos siga creciendo “impulsado por la demanda de los consumidores de productos saludables, sostenibles y convenientes”.