Dos casos de éxito del venture client para impulsar la innovación agroalimentaria

‘Innovación abierta: casos de éxito de venture client’, fue el título bajo el que el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria (CNTA) organizó un webinar que buscaba visibilizar las ventajas que puede ofrecer el modelo de colaboración estratégica venture client para la innovación en el sector agroalimentario. Profesionales y expertos de este ámbito, tanto de empresas ya consolidadas como de startups, contaron su experiencia durante la sesion online a la que asistió Tecnifood.

“El modelo venture client no solo acelera la llegada al mercado de nuevas soluciones tecnológicas, sino que también ayuda a enfocar el desarrollo tecnológico de manera más estratégica. Estos enfoques permiten que la investigación en startups tenga un porqué y un para qué, alineándose con necesidades reales del mercado”, señalaban en CNTA.

Durante la sesion online, los cincuenta participantes pudieron conocer dos casos de éxito basados en este modelo que permite a las empresas acceder a tecnologías y productos muy novedosos sin asumir los riesgos asociados a las fases iniciales del desarrollo; y que, por otro lado, las startups que los crean pueden validar sus soluciones en un entorno real y obtener retroalimentación directa.

El primer caso de éxito fue el de la colaboración entre la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP) y la startup tecnológica Innogando para impulsar la digitalización de las explotaciones ganaderas.

José Antonio Rísquez Salas, director de Innovación y Desarrollo de Negocio de COVAP, y Elio López García, CEO & Co-Founder de Innogando, explicaron en qué ha consistido su colaboración y las ventajas que ha supuesto la solución tecnológica diseñada por la empresa emergente: el dispositivo RUMI, similar a un “smartwatch para vacas”, que monitoriza en tiempo real la ubicación, actividad y estado de salud de los animales.

El dispositivo avisa al ganadero ante cualquier anomalía en el comportamiento del animal, permitiéndole actuar con rapidez, garantizando el bienestar animal y mejorando la gestión ganadera. Facilita, además, la trazabilidad de los productos lácteos o cárnicos, proporcionando al consumidor información detallada sobre el recorrido del producto desde la explotación ganadera hasta el punto de venta.

Rísquez Salas explicó como el uso de estos dispositivos ha mejorado la gestión operativa y ha ayudado a modernizar las granjas integradas en COVAP. La cooperativa considera la tecnificación un aspecto “clave” para atraer a los jóvenes al sector y garantizar el relevo generacional.

La colaboración en la cooperativa y la startup, que comenzó como una iniciativa para mejorar la trazabilidad del porcino ibérico, resultó tal éxito que entre ambas se ha establecido una alianza comercial y estratégica y COVAP ha entrado en el accionariado de Innogando este verano.

Los participantes en el webinar de CNTA tuvieron también la oportunidad de conocer el éxito que el modelo venture client ha supuesto para el restaurante Baserriberri, del Grupo Bbrri, y la startup Novameat. La colaboración entre ambas empresas se inició durante el evento gastronómico oríGenes Metafuturo, organizado por el Club Food (tech)² Challengers, la comunidad impulsada por el centro tecnológico para apoyar la salida al mercado de startups foodtech que participan en el programa de aceleración.

Juntas elaboraron el menú ‘Regreso al Futuro’ para el evento, basado en ingredientes innovadores propuestos por diez startups foodtech integradas en el club y con los que se elaboraron platos reinterpretando recetas tradicionales de la cocina española. Una de ellas era Novameat, especializada en la producción de análogos cárnicos desarrollados a partir de proteínas vegetales, que aportó su pastrami vegano elaborado mediante una tecnología patentada de microextrusión.

Mireia Hoyos Nogués, Project Manager de la empresa emergente, contó en la sesión online lo que les supuso incorporar su producto en un entorno gastronómico real y conocer la opinión de los comensales para poder seguir perfeccionándolo de cara a su lanzamiento al mercado.

Y desde el restaurante Baserriberri, con una carta muy innovadora, Danel Ortubay, su R&D Chef, destacó la oportunidad que encontraron de poder trabajar con proveedores nuevos que ofrecen ingredientes muy disruptivos para poder ampliar sus propuestas. Además, valoró el enfoque de las startups centradas en ofrecer una experiencia sensorial óptima de los productos para llegar al mercado.