El consumo de alimentos y bebidas en España se mantiene estable, con subida del gasto

Según los registros del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), el consumo en 2024 se mantuvo “estable” en España, “con un volumen sin apenas variación, en un año marcado por la moderación de precios frente a la subida del ejercicio anterior”, según los datos presentados este viernes, 30 de mayo, en la sede del Ministerio. El acto estuvo dirigido por Luis Planas, ministro al frente de la cartera alimentaria, y en él ha estado presente Tecnifood.

El informe ‘Consumo alimentario en España en 2024’, que radiografía los datos del pasado año en nuestro país, comparte que el consumo total de alimentos y bebidas en España durante el pasado año, dentro y fuera del hogar, llegó a los 30.668 millones de kilos/litros, un -0,2% que en 2023. El gasto promedio por persona fue de 680 kg/l, un -1,5% que el pasado curso.

El gasto, sin embargo, ascendió a 119.667 millones de euros, un +2,4% que en 2023, con un gasto por persona de 2.797 euros. “La cifra ha subido ligeramente debido a la inflación, a pesar de que el consumo ha experimentado un leve descenso”, explicó Planas.

En cuanto a lugares de consumo, el hogar concentró en 2024 el 87,5% del volumen, con 26.823 millones de kg/l y un gasto de 83.795 millones de euros, un +2,6% que en 2023, pese a un leve descenso de -0,2% en volumen. Además, “los nuevos hábitos de consumo y la planificación han impulsado una compra más consciente, sostenible y eficaz frente al desperdicio alimentario”, pero que sigue centrada en la “dieta mediterránea”. Así, la prioridad en la lista de la compra está en “productos esenciales, saludables y asequibles”, como “lácteos, frutas y hortalizas”, aunque los consumidores “más jóvenes” (menores de 35 años) aumentan su apuesta por “alimentos fáciles y rápidos de preparar”, como “legumbres cocidas, platos preparados, conservas y huevos”.

Por otro lado, los supermercados suponen el principal canal de compra (67,2% del volumen total), mientras que pierden cuota los hipermercados (-3,0%) y las tiendas tradicionales (-5,4%). Por su parte, la compra online experimentó un crecimiento del +0,8%, aunque sigue siendo un canal “minoritario”.

Fuera de casa, el consumo experimentó un ligero descenso (-0,2% en volumen), aunque un aumento en gasto del +1,9%, hasta llegar a los 1.010 euros por persona. El 71,7% del total del volumen se concentra en bares, restaurantes y otros establecimientos de hostelería, aunque aumenta la cuota en otros lugares como entornos laborales y casas ajenas.

Otras conclusiones destacadas han sido que los hogares españoles mantuvieron un patrón de consumo alimentario estable, con una media de 22,4 ingestas por persona (+0,5 % respecto a 2023). El desayuno sigue siendo una rutina clave, lo realiza el 94 % de la población en casa, lo que representa el 28 % del consumo doméstico.

Además, se reducen las preparaciones tradicionales en favor de platos preparados o con ayuda culinaria. El uso de la freidora de aire se incrementa (4 % de las preparaciones), en detrimento de la fritura o la plancha. La motivación principal para el consumo en el hogar sigue siendo la practicidad, seguida del placer y el sabor. A nivel culinario, se consolidan los platos con base de verduras, patata, pasta y recetas étnicas, y la ensalada verde continúa como la receta más consumida.