Raúl Martín: "La innovación abierta es clave para el futuro de la alimentación”

Raúl Martín, CEO de la empresa organizadora, KM Zero, compartió con el equipo de Tecnifood, presente en la sexta edición de Ftalks, los objetivos, desafíos y avances de este evento y del ecosistema foodtech.

TF.- ¿Qué es Ftalks y qué objetivo persigue esta jornada?

KM Zero nació con el objetivo de ser un ecosistema de referencia mundial en innovación alimentaria, aprovechando el potencial del entorno alimentario de España, Europa y Latinoamérica. Con esta visión, decidimos empezar con el primer evento de Ftalks hace seis años en Valencia, hoy convertido en Ftalks The Food Changemakers Summit 2024.

Afortunadamente, han pasado seis años, y este 2024 celebraremos también la tercera edición en Latinoamérica, en México. Se trata del evento de referencia en innovación alimentaria en Europa, donde se reúnen todos los actores que conforman el ecosistema: industria, startups, inversores y expertos. 

Si hay un elemento que creo que diferencia a este foro es que, además de las startups, hay una gran presencia de la industria, que acude en busca de soluciones y de inspiración, y de los fondos. De hecho, este año han participado 20 fondos con una con un potencial inversor de más de 4.000 millones de euros.

Además, como antesala del evento, el día 18 de junio tuvo lugar una de las partes más importantes del programa, un think tank en el que 50 personalidades relevantes de 20 nacionalidades debatieron sobre temas cruciales para el futuro de la alimentación. Con las conclusiones elaboraremos un manifiesto que sirva de guía tanto para agentes privados como públicos.

TF.- ¿Cuáles son los retos, desafíos y tendencias que se discutieron en el think tank?

Este año el lema del encuentro ha sido 'People, Planet & Prosperity', que creo que ilustra con precisión los cauces por los que debe discurrir la alimentación. No debemos olvidarnos de que en el mundo hay más de 800 millones de personas que pasan hambre, por lo que entre los retos que se trataron se encontraban la desnutrición y el acceso a una alimentación adecuada.

La alimentación es un sector horizontal que influye en muchos aspectos de nuestra vida, y en el que la confluencia entre salud y alimentación es cada vez mayor. La tendencia es hacia una alimentación más personalizada, nutritiva, saludable y asequible.

También se abordó el esfuerzo de la industria en la adopción de tecnología que le permita ser más eficiente y sostenible, así como la búsqueda de talento para encontrar soluciones innovadoras. 

TF.- Porque el papel de la industria en el ecosistema foodtech es fundamental, sin ella no se entendería...

Sí, por supuesto. En eso consiste la innovación, en la colaboración entre todos los agentes. En mi caso, yo trabajo en Familia Martínez, una empresa con cerca de 2.000 empleados en la que soy el director general Corporativo. La parte de innovación a corto plazo la tenemos muy bien atada en cuanto a lo que son desarrollos que tocan mercado y que son exitosos. Pero para el medio y largo plazo necesitamos la colaboración de empresas externas que nos ayuden a desarrollar soluciones que nosotros solos no somos capaces de encontrar. Hay una gran cantidad de proyectos incipientes que necesitan ser probados, auspiciados e impulsados por la industria a través de la innovación abierta.

TF.- ¿Cómo describiría la situación actual del ecosistema foodtech en España?

Yo diría que se trata de un panorama incipiente. Todavía no es un entorno maduro, pero cada vez hay más compañías que entienden que esta vía puede ser una solución. Es fundamental construir un ecosistema que facilite estos acercamientos y colaboraciones. Aunque hemos tenido algunos casos de inversión que no han salido bien, el enfoque colaborativo y abierto está ganando terreno.

Empiezan a surgir muchos proyectos de foodtech en sus etapas iniciales. El reto es, a través de la colaboración con la industria y con la entrada de inversión, lograr que estas compañías alcancen la siguiente etapa de desarrollo. De esta manera, podrán alcanzar un grado de madurez comparable al de otros entornos europeos más avanzados. Soy optimista y veo un entorno cada vez más colaborativo. Estos modelos de colaboración no los hemos inventado nosotros, ya funcionan exitosamente en muchos otros lugares. La clave es pensar de manera colaborativa y abierta.

Es un proceso global en el que también participa, por supuesto, la Administración pública, con la que mantenemos una relación fluida y colaboramos de forma habitual. Para nosotros es muy importante que escuchen al sector para legislar de manera adecuada y cercana a la realidad con medidas que se puedan implementar.

TF.- ¿Qué balance hace de esta edición de Ftalks?

El balance es muy satisfactorio. Hemos tenido casi 100 ponentes, 100 startups, 20 fondos y más de 600 asistentes manteniendo un estándar de calidad altísimo. Este año hemos organizado por primera vez el think tank del que van a salir conclusiones muy valiosas. Y en octubre tendremos el Ftalks en México, una continuación de nuestro trabajo aquí. Estamos orgullosos del nivel alcanzado y esto sólo es el principio de lo que queremos lograr.