Brenntag, nuevas aplicaciones de fibras solubles

El Grupo Brenntag ofrece en su catálogo fibras de raíz de achicoria, fuente natural de inulina y fructooligosacáridos, y fibras de guisante y de soja principalmente.

“La demanda de productos saludables no deja de aumentar, lo que representa una gran oportunidad para las fibras naturales que entran en todo tipo de formulaciones para mejorar los valores nutricionales. Cada año es mayor la oferta de nuevas fibras con nuevas funcionalidades”. Por ello, “este año seguimos promocionando las fibras de guisante y soja, muy interesantes por su gran capacidad de retención de agua y bajo precio”.

Brenntag está explorando nuevas aplicaciones de las fibras solubles, sobre todo las de efecto tipo grasa en hamburguesas y sobrasadas vegetarianas

Las fibras de guisante son insolubles y son tratadas con un proceso especial de limpieza, micronizadas y tamizadas para obtener una gama de productos de sabor neutro y una funcionalidad con una amplia gama de tamaños de partícula. Su propiedad principal como fibra nutricional es la de efecto saciante, con la funcionalidad de la retención de agua o aceite. De aplicación en derivados cárnicos, panadería, bollería y galletería, alimentos enterales y productos dietéticos bajos en calorías, entre otros.

“También estamos explorando todas las nuevas aplicaciones de las fibras solubles en el emergente sector de los análogos de carne. Sobre todo, las de efecto tipo grasa en hamburguesas y sobrasadas vegetarianas”, informa la empresa.

Además, Brenntag señala, con relación a las fibras solubles de achicoria de su representada Sensus (inulinas y oligofructosas), que la EFSA autorizó en 2016 las siguientes alegaciones: ‘La fibra de raíz de achicoria contribuye a una mejor gestión de la glucosa en sangre’ y ‘La fibra de raíz de achicoria contribuye a un menor aumento en la respuesta de glucosa en sangre’.