Aceites, los de oliva ganan la partida en salud y medioambiente

Los aceites vegetales son valorados en todo el mundo por sus cualidades gastronómicas para la preparación de alimentos. Pero sin duda el más apreciado de todos es el zumo puro de aceituna, el aceite de oliva, tanto por sus propiedades saludables, como por el cultivo tradicional del olivo, su biodiversidad y sostenibilidad ambiental. El reconocimiento como alimento sano ha favorecido el incremento de su consumo en 2020 durante la pandemia, pero los desequilibrios del mercado y la subida de precios parecen haber lastrado este dinamismo en 2021. El AOVE y los aceites de calidad continúan registrando crecimientos a doble dígito