Seguridad alimentaria e higiene, estrategia global y sistemas preventivos

La inocuidad alimentaria sigue siendo un reto mundial en un mercado globalizado en el que cada día surgen nuevos riesgos emergentes que, junto con los recurrentes, amenazan el acceso de la población a alimentos seguros, saludables y controlados desde “la granja a la mesa”.  Es necesario poner en marcha herramientas preventivas y de anticipación para dar forma a una gestión eficaz de los procesos productivos, en los que las nuevas tecnologías se erigen como una acertada respuesta para reducir estos riesgos. Ahora, los operadores de la cadena de valor alimentaria (CVA) y las autoridades trabajan juntos para que este sector sea cada vez más seguro y sostenible, en un escenario en el que las actividades de limpieza, higiene y desinfección son herramientas básicas para luchar contra este gran desafío