Editorial Tecnifood febrero: 'Un sector único en un momento de inflexión'

Me he inspirado en el titular de la entrevista a Samuel Gómez-Rey para el título de mi primera carta de 2022 de Tecnifood, un año en el que todavía vamos a tener que hacer frente a una pandemia que tanto nos está poniendo a prueba.

Me gusta mucho el planteamiento de atención a los clientes que siguen en el Grupo La Plana “porque cada cliente es único”. Así pienso yo también: las necesidades pueden ser coincidentes, pero las realidades no. Por ello, no me extraña que tengan ese crecimiento tan fuerte si hacen que sus clientes tengan unas experiencias de compra exclusivas, como nuestras informaciones. Nosotros también procuramos lo mismo.

Efectivamente, estamos ante un sector alimentario muy especial, que afronta grandes retos en temas que abordamos en esta edición, como el packaging, que es un elemento esencial en la experiencia de compra y, en el caso de nuestro sector, lo es más porque protege los alimentos y la salud del consumidor. Y, desde luego, juega un papel estratégico como elemento básico de marketing para la diferenciación de las marcas y se encuentra en plena actualidad por la próxima normativa de envases y residuos de envases que entrará en vigor este 2022 y que la FIAB ha calculado podría tener un impacto de unos 2.000 millones de euros para las empresas de alimentación. La sostenibilidad fue uno de los temas protagonistas de Empack 2021, feria a la que acudimos los días 24 y 25 de noviembre. También otro encuentro al que Tecnifood no falta desde sus orígenes es a Fi & Hi Europe, la cita global en Fráncfort con los ingredientes que, sin embargo, se vio ensombrecida por la subida del Covid-19, que influyó negativamente en la asistencia.

Y, en esta edición de enero y febrero, tan importante como el medioambiente, tratamos la salud representada en unos ingredientes fundamentales: los edulcorantes, una herramienta eficaz para reducir o eliminar el azúcar en la formulación de muchos productos de la industria alimentaria. El mercado de edulcorantes sigue evolucionando y ofreciendo soluciones naturales, ecológicas e innovadoras para dar respuesta a las nuevas exigencias. Estamos en un momento en que hay que luchar contra el sobrepeso, la obesidad y la diabetes tipo II. Es por ello que la reducción del consumo de azúcar es uno de los objetivos de la OMS.

Nuestros informes de producto terminado, especialmente el de productos de confitería, recoge estas tendencias y nos ponen al día de cómo la crisis actual ha afectado de distinta forma a las categorías del sector de los caramelos y chicles. Pero los operadores del sector han sabido reaccionar rápida y eficazmente adaptándose a los cambios de un consumidor más exigente y concienciado, e invirtiendo en innovaciones, con nuevos sabores, texturas, formas y colores, envases, y la salud como driver principal. Lo van a descubrir en nuestra pasarela de innovación.

Y no quedan atrás las nuevas variedades de leche y bebidas vegetales, donde la salud y envases reciclables son los grandes protagonistas de los nuevos lanzamientos; ni los aceites, porque nuestros aceites vegetales son valorados en todo el mundo por sus cualidades gastronómicas. Pero, sin duda, el más apreciado de todos “es el zumo puro de aceituna”. Su reconocimiento como alimento sano ha favorecido el incremento de su consumo durante la pandemia, pero los desequilibrios del mercado y la subida de precios parecen haber lastrado este dinamismo en 2021.

Con mi invitación a que no se pierdan la actualidad, nuestros informes de investigación rigurosos y los artículos técnicos “únicos”, como el que nos habla de la metabolómica para la identificación de polifenoles con capacidad antioxidante en hojas de olivo; o el que nos acerca el proyecto Fish4Fish para aportar nuevo valor a los residuos de la industria pesquera y alimentaria, desde la premisa de desperdicio cero, o las aplicaciones de la tecnología láser en el procesado de alimentos. Y mi especial agradecimiento a Impag Iberia por abrirnos sus puertas para conocer los nuevos servicios de su portafolio nutraceútico. Les deseo que el año que comience empiece a darnos confianza en que la pandemia de verdad empieza a ser historia.

@LolaFPaniagua

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