Editorial octubre: el riesgo cero no existe, pero hay que tender a él

En esta edición hablamos de uno de los temas que más nos preocupan y ocupan al equipo de Tecnifood: la seguridad alimentaria. Y, no sólo a nosotros, sino a toda la comunidad de proveedores, fabricantes de alimentos y bebidas e instituciones relacionadas con este mercado, porque la inocuidad alimentaria es esencial en los ámbitos de la salud y la buena nutrición.

Efectivamente, el riesgo cero no existe, y por ello así hemos titulado nuestro dosier de análisis de la situación de las herramientas de control, prevención y anticipación a los riesgos alimentarios, lo que me recuerda a la ansiada objetividad en el universo periodístico en el que nos desenvolvemos los medios. Se dice que no existe, porque quienes escribimos somos sujetos y, por tanto, no exentos de cierta subjetividad, aunque trabajemos en el ámbito de la prensa profesional como nosotros que, si me lo permiten, estamos al margen de intereses políticos, o dictados en pro de un interés macroeconómico, lo único que nos mueve es ofrecer un buen servicio y el nuestro lo basamos en dos pilares, la actualidad y la investigación.

En lo relativo a estos grandes objetivos, sea la seguridad o sea la objetividad, siempre digo que si no existe hay que tender a ella, acercarse al máximo, ya que ambas son imprescindibles para vivir y trabajar en una sociedad sana, libre de insalubridades o bulos. Especialmente, en el ámbito de la seguridad alimentaria disponemos cada vez de mejores herramientas para el control de calidad, como los que proporcionan las empresas destacadas del informe: WITT, Busch, BioSystems, Christeyns, Fakolith y otras muchas que mencionamos en nuestro completo análisis de estos proveedores y a las que doy las gracias por explicarnos su momento actual, que espero les sea de suma utilidad en sus fábricas de alimentos y bebidas a las que también llegan otros rápidos avances tecnológicos, que analizamos en esta edición gracias a la automatización, la robótica y la digitalización, a las que se ha sumado más recientemente la inteligencia artificial (IA), para convertir estas plantas en auténticas industrias 4.0, y “tenerlo todo controlado”, como invita CSB-System en nuestras páginas, aunque el control pleno tampoco exista pero, por supuesto, hay que tender a él.

Como en cada edición, los ingredientes –esta vez los aromas– son una pieza clave para Tecnifood como lo son las experiencias sensoriales para el consumidor a la hora de elegir un alimento. Así, Brenntag, Impag, Hausmann, Ceylan, Advant, Bordas, Dallant, Döhler, Flavorix, Ravetllat o Vitafoods, por citar empresas destacadas de este sector, nos ofrecen productos cada vez más seguros y ecológicos, en línea con esa búsqueda de la seguridad y la sostenibilidad desde el mismo origen de la formulación.

Fíjense este verano la “que se ha liado” –si me permiten la expresión coloquial– en los medios generalistas con los aromas de humo, muestra de la falta de rigor que provoca esta nueva situación de buscar clics a toda costa. Afortunadamente, nosotros, la prensa profesional, quedamos al margen en esta especial subjetividad forzada y tienen la información debidamente contrastada a su disposición. Y siempre les doy las gracias, y en esta ocasión no habrá excepción, a aquellas empresas que nos han abierto sus puertas como Grefusa o Hausmann y a aquellos centros tecnológicos y universidades que nos aportan su valiosa colaboración: Facultad de Farmacia y Nutrición de la Universidad de Navarra, CNTA, Cicytex y la Universidad de Extremadura y Cartif. Y, a ustedes, por su lectura.