Los derivados lácteos junto con los platos preparados son los mercados más dinámicos en innovación y nuevos lanzamientos de la industria alimentaria. Algo que no es óbice para que el consumo de lácteos continúe ralentizándose en volumen, tendencia que está siendo influenciada muy negativamente por la subida de precios experimentada en los últimos meses. En este escenario, los fabricantes siguen apostando por el driver salud asociado a su consumo, tanto por los productos ‘sin’ azúcares ni grasas, como por los...

Tras los dos últimos años de crecimiento, el consumo de leche en España ha empezado a acusar un descenso siguiendo la tendencia de las dos décadas anteriores. Son diversos los factores que inciden en este comportamiento de un mercado que no remonta, pese al esfuerzo de la industria por innovar con el lanzamiento de leches más saludables, enriquecidas y dirigidas a diferentes colectivos. La leche sin lactosa continúa al alza y se suma a las preferencias de los consumidores por los productos más sostenibles y locales; sin olvidar los envases innovadores...

El cambio de hábitos originado el pasado año por la pandemia ha influido en la preferencia de productos, como aperitivos y frutos secos, que facilitaron la socialización en el hogar. El momento snacking ha sabido dar respuesta a las principales motivaciones que inciden en los actos de consumo: placer, sabor, conveniencia y salud. Un año en el que no han faltado la actividad innovadora y las promociones de las compañías, además de otras inversiones para garantizar las medidas de seguridad y dar cobertura al aumento de la demanda. También se han incrementado las propuestas naturales y la sostenibilidad,...

Salud y placer han sido excelentes razones para hacer de los aperitivos y frutos secos los mejores compañeros en el pasado confinamiento originado por la inesperada pandemia. Patatas fritas, palomitas, nachos, pipas, pistachos, nueces… fueron algunos de los merecidos protagonistas del ocio, del compartir en familia, de la cocina más y mejor elaborada. Dos grandes segmentos con gran demanda pero con diferentes resultados de crecimiento, liderado por los frutos secos