Innovación y mercado exterior, claves para los derivados cárnicos

El sector cárnico, y el de sus derivados en particular, se está enfrentando a grandes retos, y no solo al cambio de hábitos de la dieta en pro del aumento del consumo de alimentos de origen vegetal; también las sucesivas crisis que han originado un incremento de los costes de producción han provocado que esta industria haya pasado por una situación muy compleja en 2022. El mercado se ha ralentizado y confía en su capacidad de innovación y su compromiso con la seguridad alimentaria y la sostenibilidad para modernizarse y responder a las exigencias de un consumidor más informado. El lanzamiento de productos reformulados, con mejor perfil nutricional, y el impulso del mercado exterior han sido definidos por este sector como claves de competitividad para seguir creciendo