El mercado de bebidas fue uno de los más afectados por el impacto de la pandemia a causa del cierre y restricciones en el Canal Horeca. Y, a pesar del repunte del consumo en los hogares durante el primer año de esta crisis, el sector se enfrenta a importantes desafíos, como la reciclabilidad y el ecodiseño de sus envases, que siguen marcando su hoja de ruta hacia la economía circular. A los que se suman los hábitos de un consumidor más comprometido con su salud y por experimentar con nuevos ingredientes y sabores

Ya está disponible el número 140 de la revista Tecnifood, correspondiente a marzo-abril de 2022. La carta editorial de la directora, Lola Fernández Paniagua, repasa los contenidos de la edición, con los derivados cárnicos entre sus protagonistas, informes sobre colorantes y fibras, y colaboraciones sobre cuestiones como la nutrición de precisión, además de lamentar y condenar la invasión de Ucrania

El azúcar vuelve a ser tema de debate. Recientemente el Gobierno anunció que el IVA de las bebidas azucaradas aumentaría un 21%. Ahora, el Ministerio de Consumo ha lanzado una campaña que ataca a este ingrediente y que alcanzó su máxima expresión con el lanzamiento del hashtag #Elazucarmata. La industria pide que «no se demonice» al azúcar y ha instado a la Administración a «trabajar conjuntamente en el fomento de una alimentación variada y equilibrada y la práctica de actividad física»

La información relacionada con la nutrición se ha multiplicado en los últimos años. Por ejemplo, en el sector de los zumos tiende a llamarse zumo a todo y se realizan afirmaciones sobre aspectos como su contenido natural en azúcar, cantidad de fibra, naturaleza líquida o sobre su impacto en ciertas cuestiones de salud que no siempre son respaldadas por una sólida base científica. Por ello, en este artículo se presentan las conclusiones de varios estudios sobre el efecto positivo de su ingesta