España es el mayor productor de conservas de pescado y marisco de la Unión Europea y el 2ª a nivel mundial. En el último ejercicio, según la consultora NielsenIQ, en relación a las ventas de estas conservas, los números se elevan hasta 186.373 toneladas, por valor de 1.878,1 millones de euros, lo que significan incrementos del 7,3% y 9,1% respectivamente

En el capítulo de la innovación, el sector de los platos preparados y conservas se caracteriza por no ser demasiado dinámico. En realidad, el producto en conserva es muy tradicional, con fórmulas simples y productos de gran calidad. Quizá la mayor innovación se encuentra en los nuevos lanzamientos de productos elaborados con más ingredientes, incluidos los ecológicos, que se sitúan entre la conserva y el plato preparado, con presentaciones al grill y con otros ingredientes distintos a los clásicos aceite y escabeche

La evolución de la producción de conservas y semiconservas de pescado y marisco en España está en la senda de la recuperación, tras sufrir fuertes descensos en los últimos años, pero todavía un 3% por debajo de los datos de 2011, según Anfaco-Cecopesca. Este sector, dominado en gran medida por la marca de distribución, es un claro exponente de la calidad de los productos españoles de alimentación. En pocos países se encuentra un lineal de conservas tan completo y variado como el que se disfruta en este país

El sector conservero viene dando muestras de una gran madurez, lo que se observa en un estancamiento de sus ventas que en los años más duros de la crisis han provocado incluso el cierre de reconocidas empresas. Sin embargo, en el último año, especialmente el segmento de productos del mar ha registrado un repunte y se aprecian nuevas oportunidades de crecimiento, como demuestran los proyectos de inversión anunciados por diversas compañías