El programa de innovación abierta multicorporativo para el sector alimentario KM Zero Open Innovation, impulsado por el hub KM Zero, ha incorporado a Grupo Tav Food, compañía especializada en la distribución de packaging alimentario, como partner estratégico...
AngeoPro Yeast Protein es la nueva solución que ofrece la compañía EPSA, desarrollada por su representada Angel Yeats. Está basada en una fuente sostenible de proteína microbiana derivada de la levadura (saccharomyces cerevisiae), que se utiliza en la elaboración de pan, cerveza y vino.
El ingrediente es rico en aminoácidos esenciales y ofrece una fuente de proteína de alta calidad con excelente biodisponibilidad y más sostenible, ya que la producción de levadura no requiere grandes extensiones de tierra y su velocidad de producción no se ve afectada por el clima o el entorno.
Entre las aplicaciones de la solución, destacan su uso como potenciador del sabor en sopas, salsas, snacks, productos cárnicos y productos de panadería. Es, también, una opción para la fabricación de productos vegetarianos y veganos, ya que mejora el sabor y proporciona una fuente de proteína completa.
Además, ofrece beneficios para la salud: contribuye al equilibrio intestinal, aumenta la diversidad microbiana y promueve la producción de ácidos grasos de cadena corta (SCFA).
