La Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL) alerta sobre la caída del consumo de quesos tradicionales elaborados en España y el récord de importaciones de quesos fabricados en otros países, según constata la última edición del Barómetro del sector...
Hiperbaric, en colaboración con la agencia científica nacional de Australia (CSIRO), ha desarrollado una nueva tecnología para el procesado térmico por altas presiones, el sistema HPTP (High Pressure Thermal Processing).
El HPTP utiliza menos temperatura que las tecnologías térmicas, al incorporar un innovador contenedor que añade calor suave a las máquinas de procesado por altas presiones, combinando la letalidad en la destrucción de los microrganismos del calor intenso con la rapidez de la alta presión.
El contenedor es capaz de soportar condiciones extremas de presión de hasta 6.000 bares y temperaturas superiores a los 90 °C, manteniendo al mismo tiempo los alimentos aislados del agua utilizada durante el proceso y optimizando la seguridad alimentaria.
El nuevo proceso de control de la presión y la temperatura que incorpora es compatible con todas las máquinas HPP (High Pressure Processing) diseñadas por Hiperbaric.
