Ainia presenta una aplicación para avanzar en seguridad alimentaria

El proyecto de investigación Globalsafefood ha permitido a Ainia crear un datalake, una biblioteca digital que aglutina información interna de empresas de la industria alimentaria, analíticas de laboratorio, sensores de control de proceso, alertas y eventos de seguridad alimentaria. Esta gran cantidad de datos fusionados y ordenados permitirá avanzar en la lucha contra el fraude y en mejorar la seguridad alimentaria, destacan en el centro tecnológico. 

Analizando el historial de alertas e inconformidades de seguridad alimentaria se pueden identificar situaciones de riesgo alimentario que empezaron sin ser muy relevantes

“Con la tendencia global hacia la digitalización de los procesos, las empresas de alimentación disponen cada vez de mayor cantidad de datos almacenados en sus ‘despensas’, sin embargo, no siempre se recuperan para rentabilizarlos”, explican en Ainia, que se propuso el reto de aprovechar toda esa información para avanzar en seguridad alimentaria. 

Por ejemplo, explican, analizando el historial de alertas e inconformidades de seguridad alimentaria se pueden identificar situaciones de riesgo alimentario que empezaron sin ser aparentemente muy relevantes, y que acabaron afectando a la cadena de suministro. “Un buen análisis en el momento adecuado habría podido mitigar parte de estos efectos, notificando una tendencia anómala en la cantidad y tipo de disconformidades de una determinada materia prima con un origen específico”, señalan los investigadores de Globalsafefood.

Además, en el centro tecnológico recuerdan que, pese a que las metodologías para la gestión de la seguridad alimentaria han ido ganando en efectividad en los últimos años, aún no lo son al 100% y siguen apareciendo casos de contaminaciones y fraudes que afectan a los consumidores. Tener en cuenta todos estos factores ha sido clave para el desarrollo de las aplicaciones. 

Innovadoras tecnologías

Estas aplicaciones pueden ayudar a las empresas de alimentación a definir mejor “los controles de seguridad alimentaria sobre sus productos

La biblioteca digital se ha generado a partir de tecnologías innovadoras como Pipelines and Data Flows, para la ingesta de datos, o Neo4, para representar y explotar la información mediante grafos. Ainia explica que su creación “supone unos cimientos sólidos para el desarrollo de futuros servicios de seguridad alimentaria que permitan a las empresas anticiparse a potenciales riesgos que puedan afectar a sus productos, ayudándoles a rentabilizar los datos que hasta el momento han ido almacenando”. 

El Globalsafefood, que se desarrolla con el apoyo del Ivace y los fondos europeos Feder, ha permitido crear dos prototipos de aplicaciones digitales destinadas a la detección temprana de riesgos potenciales para distintos productos y, también, para valorar su vulnerabilidad ante intentos de fraude alimentario. 

En concreto, estas aplicaciones pueden ayudar a las empresas de alimentación a definir mejor “los controles de seguridad alimentaria sobre sus productos en función de los eventos detectados en sus mercados destino, y orientar la selección y control de sus materias primas en función de eventos detectados en los orígenes de estas”, explican en el centro tecnológico.