Alibetopías 2020, la innovación más disruptiva

Alibetopías ha puesto de manifiesto la importancia de la innovación como palanca de crecimiento y desarrollo para el sector, sobre todo en el caso de las pequeñas y medianas empresas, para que puedan mejorar y encontrar nuevas oportunidades de negocio en una jornada especialmente dedicada a las startups.

También han tenido especial protagonismo las tecnologías disruptivas, con novedades en economía circular, digitalización y alimentactivos, así como los nuevos modelos de innovación global.

En esta sexta edición, FIAB ha adaptado la jornada para realizarla en formato híbrido (presencial y online) y garantizar el cumplimiento de las medidas y protocolos de seguridad en un contexto marcado por el Covid-19.

La inauguración del evento ha estado a cargo de Tomás Pascual Gómez-Cuétara, presidente de FIAB, que ha puesto de relieve la importancia de la innovación para adaptar el sector a un contexto cada vez más exigente: "La innovación es uno de los pilares estratégicos de la industria de alimentación y bebidas y ahora, especialmente, va a ser uno de los motores para impulsar la recuperación y salir de la crisis económica provocada por la pandemia del coronavirus".

Según datos del último Informe Económico, elaborado por FIAB, durante el ejercicio de 2019 se incrementó la incorporación de empresas alimentaria a actividades de I+D+i. Cada vez son más las compañías que realizan actividades de innovación, elevando la cifra a un total de 786 empresas, de las que el 83% son pymes.

El presidente de FIAB también ha querido poner en valor los cerca de 170 proyectos que se han promovido en los últimos dos años desde la Plataforma Food for Life-Spain, que lidera FIAB, por un valor de 180 millones de euros.

Por su parte, Isabel Bombal, directora general de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha acompañado de manera virtual al presidente de FIAB en la apertura del evento. Bombal ha destacado el excelente comportamiento del sector durante las semanas de confinamiento debido a la pandemia, y su respuesta ágil y eficiente, para lo cual ha sido esencial el papel de la innovación.

Además, ha señalado tres áreas desde donde se está poniendo especial interés desde el Ministerio, como son acabar con la brecha digital, ampliar la conectividad y fomentar el emprendimiento con nuevas líneas de apoyo. “Somos conscientes de que aún hay barreras para la innovación, especialmente en el momento en el que nos encontramos. Por ello, hay que incrementar el esfuerzo en generar alianzas público-privadas; priorizar la innovación en las políticas de negocio de las industrias; fomentar el reconocimiento del valor añadido; proteger las innovaciones y mitigar el riesgo de innovar para impulsar a las pymes en este terreno”, ha añadido. Ha resaltado que se haya podido celebrar Alibetopías 2020, porque “es muy importante mantener estos encuentros”.

Tomás Pascual Gómez-Cuétara, por su parte, ha afirmado que “somos un sector que mira al futuro y la innovación es el impulso para salir de la crisis”. El presidente de FIAB ha agradecido el enorme esfuerzo que ha realizado el sector alimentario en su conjunto con la crisis del Covid-19 “que ha sacado a la luz lo mejor de nuestro sector y una jornada como la de hoy nos permite mostrar todo el esfuerzo realizado y que es un motor estratégico en la economía” .

Startups, el nuevo modelo de innovación

Como es habitual, las startups han sido una de las grandes protagonistas de este evento, que ha tenido su propio bloque informativo.

Mariano Oto, CEO de Nucaps Nanotechnnology,  en su ponencia 'Nanotecnología Natural: el futuro de la nutrición y la salud' ha destacado la aplicación de esta tecnología en las matrices alimentarias para dar estabilidad, enmascaramiento, solubilidad y eficacia". Además, “las nanocápsulas son más flexibles para ser adaptadas, más económicas y saludables”. Oto ha explicado cómo han conseguido en Nucaps Nanotechnnology encapsular más de 30 productos y las soluciones logradas.

Estefanía Erro, Directora de Marketing e Innovación de CNTA, ha señalado el papel de su centro como "partner tecnológico Food Tech para transformar la industria alimentaria y cómo  ayudan desde su organización empresarial a la renovación de la industria a y la mejora de la competitividad".

En 2050 habrá 9700 millones de personas en la tierra, “lo que es un reto, según explica Erro, para el mercado alimentario” y las nuevas soluciones que aportan las startups “metodología, flexibilidad y predisposición es lo que ofrecemos”.

“Grupo Carinsa Corporate Venturing, afianzando la innovación y desarrollo disruptivos”, ha sido el lema bajo el que Vanesa Martínez, CEO de la compañía, ha destacado que “la empresa nació sostenible para poner emoción en el mundo a partir de la internacionalización y la innovación”. Ha explicado también el protocolo para crear startups “siempre buscando el bienestar del consumidor” y  los premios que la empresa ha puesto en marcha, “el primer galardón a la creatividad de los sentidos”.

Tecnologías Disruptivas: Novedades en economía circular, digitalización y alimentactivos

Bajo el título: 'Explorando el futuro de la industria cárnica', Francisco Requena, director de IT e I+D de Faccsa-Prolongo, ha explicado en Alibetopías el proyecto Robutcher en el que participa su compañía para crear un nuevo modelo de matadero y sala de despiece. "El sistema pretende ser robusto, flexible y escalabre".

Fabián Torres, Responsable I+D Alnut – Foodiverse ha aprovechado el encuentro para explicar su proyecto: “Es coco y Es avena, la innovación vegetal de Sun&Vegs”. El coco es una fuente muy buena de fibra con propiedades saludables y beneficiosas para el organismo, como también lo es el coco "rico en fósforo, hierro y magnesio".

Francisco Puente, director de desarrollo de Escan, ha hablado de la eficiencia energética y la sostenibilidad en cadenas de frío Industriales a través del proyecto ICCEE, que "está enmarcado en Horizonte 2020 y nuestro objetivo es trabajar con las empresas para reducir su consumo energético", pero también la reducción de emisiones contaminantes".

'Una estrategia eficiente para la transformación digital de la Pymes agroalimentarias', ha sido el hilo argumental de Pelayo González, director de Innovación de Asincar Centro Tecnológico. “Somos un clúster alimentario que trabaja en toda la cadena de valor”, ha explicado. Asincar dispone de una planta piloto en la que experimentar cómo los cambios en la sociedad afectan al sector agroalimentario y provocan nuevas oportunidades de innovación.

“Dando valor a los ingredientes a través de la innovación”, ha sido la propuesta de Jaume Prat, coordinador de Proyectos de I+D de Indukern, que defiende que las etiquetas limpias han de ser un punto de partida para después seguir tendencias, por ejemplo, los productos veganos con la "incorporación de micronutrientes". También ha profundizado en el proyecto Alehoop, "nuevos ingredientes a través de algas" y  cómo se pueden "establecer alianzas con otros organismos para adquirir conocimiento, estudios, experiencias y financiación".

Nuevos modelos de innovación global

El tercer bloque ha sido presentado por  Eduardo Cotillas, Secretario General de Food for Life-Spain, a través de un video corporativo en el que ha destacado que "la plataforma es la innovación de verdad", mientras que Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB ha recalcado que se trata de "una plataforma fuerte y eficiente".

'Food 4 Life: las plataformas nacionales de tecnología alimentaria en Europa. Una historia de éxito' ha sido el lema de Daniele Rossi, director de Innovación de  COPA-COGECA & Chairman NFTPs, quien ha explicado  cómo ha sido un éxito su plataforma de innovación en Europa: “la industria alimentaria es un sector absolutamente innovador“ y el principal driver es el placer, seguido de salud, conveniencia, precio y ética.

Begoña Pérez-Villarreal, Directora CLC South en EIT Food ha basado su ponencia en este titular 'Impulsores de la innovación en el sector agroalimentario: transformando ideas en valor añadido, destacando que sus pilares son "educación, innovación, emprendimiento y educación".

La directora general de Vitartis, Cristina Ramírez, ha explicado cómo trabajan por la sostenibilidad tanto grandes empresas como pymes agroalimentarias así como socios tecnológicos y socios adheridos: un sistema abierto y colaborativo.

El evento ha sido clausurado por Carlos De la Cruz, director de Evaluación y Cooperación Tecnológica del CDTI, quien ha querido subrayar el peso de la industria alimentaria dentro de la financiación del organismo y que representa cerca del 20% de los proyectos apoyados. También ha planteado los principales desafíos y tendencias donde las políticas en I+D+i serán decisivas. “Una población mundial creciente, el cambio climático o la sostenibilidad de los recursos en las actividades productivas son retos que dependerán de la innovación. Además, y de manera transversal a todos los sectores económicos, la innovación será decisiva para ofrecer una industria disponible, segura, saludable y sostenible”, ha señalado.

Entrega de  los Premios Ingenia Startup y Ecotrophelia

Durante la celebración de la jornada, se ha realizado la entrega de premios de las categorías Oro, Plata y Bronce de los finalistas de la segunda edición de los Premios Ingenia Startup, que organiza la Plataforma Food for Life-Spain. Estos premios buscan incentivar y apoyar el talento de empresas emergentes vinculadas al sector alimentario, ayudando a visibilizar proyectos innovadores.

El primer premio ha sido para Cocuus System Ibérica, empresa especializada en la impresión aplicada al ámbito alimentario, transformación láser alimentaria e investigación de impresión alimentaria 3D para hospitales y geriatría. El segundo puesto ha recaído en Cleanwood Technology, que ofrece soluciones industriales para el sector vitivinícola a través de la regeneración y desinfección de barricas de roble por medio de una tecnología innovadora que aplica un tratamiento físico con ondas de alta frecuencia. Loveubio se ha convertido en el tercer finalista, con una propuesta de desarrollo sostenible, dedicada a la comercialización de té ecológico en cápsulas compostables.

Además, Alitobetopías también ha acogido la entrega de los Premios Ecotrophelia España 2020 que se celebró el pasado mes de septiembre en Fundación Alicia. El grupo ganador, de la Universitat Autònoma de Barcelona, consiguió el primer puesto gracias a la elaboración de Tricube: un innovador postre enfocado al mercado gourmet en forma de pequeño cubo, compuesto por tres capas gelificadas con una estructura consistente a base de yogur, chocolate negro y crema catalana.