Catenon analiza el talento que está necesitando el sector foodtech

En torno a 500 startups, 30.000 empresas, 50 universidades y 20 centros tecnológicos están trabajando en transformación alimentaria en España en este momento. Son datos de un estudio presentado por la consultora Catenon, que muestran las dimensiones que el sector foodtech está alcanzando en los últimos años en nuestro país y el protagonismo que va a adquirir a medio y largo plazo. 

El sector consiguió el año pasado captar 300 millones de euros de los inversores y creció casi un 10% con respecto al año anterior, según el informe 'Addressing new challenges across the food value chain' impulsado por ICEX España. 

El 32,9% de las startups españolas de foodtech cuenta con una patente para su tecnología y el 29%, con un secreto comercial

La consultora española, dedicada a la búsqueda de profesionales a través de tecnologías del dato y soluciones digitales, hace hincapié en el talento requerido en estas áreas altamente especializadas y competitivas, “donde la fortaleza tecnológica y de un alto perfil de biólogos son unos valores altamente demandados”, indican, en un entorno que, además, es altamente competitivo.

El sector foodtech está desarrollando sus proyectos a través de tecnologías como el internet de las cosas (IoT), el big data, la IA, la impresión 3D, la fermentación celular, la industria 4.0, robótica, biotecnología o gestión de procesos para impulsar esa modernización del sistema y hacerlo más eficiente y sostenible en las diferentes etapas de producción y suministro. Pero también busca talento en áreas como el diseño, marketing, ingeniería, mercado exterior o la propiedad intelectual. 

Catenon pone el acento en la alta capacidad y fortaleza tecnológica que requieren las empresas emergentes para consolidarse y conseguir y defender patentes, secretos comerciales y marcas registradas. “El 32,9% de las startups españolas de foodtech cuenta con una patente para su tecnología y el 29%, con un secreto comercial. Además, durante el pasado año, el porcentaje de startups que han desarrollado su propia tecnología ha seguido creciendo, destacando el uso de la IA”, informan desde la consultora. 

Trabajo colaborativo

Su directora de Gran Consumo, Laura Urue, advierte que el sector, acostumbrado a trabajar de forma colaborativa con profesionales altamente especializados, “también requiere de competencias tradicionales en el sector de la alimentación, como el control de calidad, la adaptación a las diferentes normativas internacionales, la cadena de suministro, el packaging o la sostenibilidad que precisan del mejor talento”. 

La transformación del sistema alimentario se encamina, además, hacia nuevos valores que está incorporando el sector foodtech 

Santiago Aliaga, CEO de  Zyrcular Foods, startup dedicada a la innovación y desarrollo, producción y comercialización de productos de proteína alternativa, reconoce la necesidad de trabajar de una forma colaborativa y transversal. “La disrupción, clave, para el desarrollo foodtech pasa por tener el máximo conocimiento y aplicarlo; ya sea con conocimientos de data, de nuevos ingredientes, de técnicas de producción, entre otros. Además, en su opinión, “es vital que exista un ecosistema de corporate venturing especializado en este ámbito para garantizar el desarrollo de las primeras etapas y posibilitar la posterior escalabilidad”. 

El segmento se estructura en cuatro grandes áreas con necesidades específicas: Agritech, Producción y Transformación de alimentos, Logística, Distribución y Retail, y Restaurant Tech. Y dentro ellas destacan los modelos direct to consumer, la innovación de productos y la digitalización del campo.

La transformación del sistema alimentario se encamina, además, hacia nuevos valores que está incorporando el sector foodtech y que suponen “una vuelta a lo básico, la honestidad, la transparencia, la trazabilidad, el uso de materias primas naturales y saludables, así como la sostenibilidad”, indican en Catenon, que los considera “valores claves en un mercado orientado a la experiencia del consumidor y la vuelta a lo natural”. 

Urue recuerda que “estamos definiendo hoy cómo será la alimentación del futuro, una alimentación orientada a la salud, que requiere nuevos modelos productivos, donde las marcas tienen capacidad de liderar el mercado y tienen dinero para innovar. Un contexto donde España tiene mucho que decir”.