CNTA detecta 34 escenarios de oportunidad FoodTech

En base a un centenar de fuentes de información nacionales e internacionales, el equipo de Vanguardia de CNTA elabora este Mapa de Escenarios de Oportunidad, un observatorio que cada cuatro meses identifica y describe las tendencias y las oportunidades de futuro para la industria alimentaria. Está iniciativa está financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. 

La categoría de proteína alternativa continúa liderando el mundo FoodTech, pero en el Mapa se destaca la inversión en cell-based (771,1 millones de dólares), que ya supera a la realizada en plant-based (724,1 millones de dólares). España, según el ranking de Proveg Internacional, es ya el tercer país europeo que más invierte carne cultivada, tras Países Bajos y Reino Unido. 

Los hongos, productos híbridos o proteínas a partir de fermentación están generando mucho interés como proteínas alternativas

En línea con el desarrolla del cell-based toman impulso los escenarios de scaffolding (creación de estructura sobre la que desarrollan las células) y medios de cultivo, con empresas españolas, como Agrenvec o Algenex, destacando entre los proveedores de ingredientes dirigidos a los medios de crecimiento de la carne cultivada.

También los hongos, productos híbridos o proteínas a partir de fermentación están generando mucho interés como proteínas alternativas. Y para hacer frente al reto de mejorar el sabor y textura al que se enfrentan los productores, se abren paso los escenario de grasas alternativas. Hasta 71,2 millones de dólares se aportaron para el desarrollo de este escenario hasta el pasado 8 de julio, según Pitchbook. 

Lugar destacado en el Mapa de CNTA, también, para propuestas que buscan proporcionar valor añadido al consumidor, con novedades en alimentos funcionales, probióticos, prebióticos o postbióticos que  mejoran del perfil nutricional, o lanzamientos colectivos con necesidades especiales para deportistas o bebés.

Apuesta por la sostenibilidad

La tendencia hacia la sostenibilidad del FoodTech se refleja en el auge de iniciativas como el upcycling, como la valorización de subproductos de la industria cervecera para elaborar bebida vegetal. 

En cuanto a nuevas tecnologías de proceso destacan la fermentación de biomasa y de precisión. ResearchandMarkets.com vaticina que el mercado mundial alcanzará un valor de 1,6 mil millones de dólares durante este año y la proyección es que llegue a los 36,3 mil millones de dólares en 2030, registrando un CAGR del +48,1%. 

La formulación inteligente es otra de las técnicas por las que apuestan las startups, como la chilena NotCo, que utiliza su programa de Inteligencia Artificial (IA) Giuseppe para formular ingredientes plant based. O Live Green y Sigma, que han desarrollado Charaka, un software para producir ingredientes clean label.

Respaldo a Innomy

En esa apuesta por el ecosistema FoodTech, el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) ha respaldado recientemente el proyecto desarrollado por Innomy, una startup creada hace solo cuatro años que está elaborando alternativas cárnicas basadas en hongos. En su primera ronda de inversión, la empresa emergente ha logrado captar 1,3 millones de euros. Además de CNTA, han entrado en su accionariado Corporación Cervino, Rockstart, Zubi Capital y Eatable Adventures.

“Para CNTA es una gran alegría este momento. Con la entrada en el capital cristalizamos la colaboración que hemos mantenido en los últimos años para desarrollar la tecnología propietaria de Innomy. Y ahora, con esta inyección financiera, será posible hacer llegar esta tecnología al mercado y seguir contribuyendo a transformar el futuro de la alimentación para que sea más saludable, más sostenible, más segura y al alcance de todos”, ha señalado Héctor Barbarin, director general de CNTA. 

La ampliación de capital permitirá a la startup escalar su novedosa tecnología y llevar una nueva generación de análogos cárnicos a base de hongos a más mercado en Europa. Esta combinación de hongos y biotecnología supone un paso más para reemplazar la carne por alimentos “más saludables, sustentables y deliciosos”, indican en la empresa. 

Innomy tiene su sede en Bilbao, aunque sus creadores son de origen argentino: Juan Pablo de Giacomi, actual CEO y responsable de la estrategia comercial; el biotecnólogo Pablo Sánchez Rey, COO y responsable del desarrollo y escalado del producto. A ellos se suma el micólogo Francisco Kuhar, CSO y Technology Partner, con años de experiencia estudiando la morfología y fisiología de los hongos. Los tres han formado un sólido equipo que acumula años de investigación sobre las propiedades de las proteínas desarrolladas a base de hongos y en los beneficios que aportanpara la salud de las personas y del planeta. 

“Nacimos como una plataforma a través de la cual nos propusimos canalizar muchos años de investigación en el campo de las propiedades de los tejidos de los hongos comestibles. Nuestra misión es dar respuesta a la demanda del consumidor que ya no se conforma con consumir productos saludables, sino que también se preocupa por el bienestar del planeta. Con el cierre de nuestra primera ronda de inversión queremos llegar a nuevos mercados y acercar nuestro producto a miles de personas”, ha explicado uno de los fundadores, Juan Pablo de Giacomi. 

Spain Foodtech

Innomy es un caso de éxito más del primer programa de aceleración foodtech nacional Spain Foodtech, respaldado por CNTA e ICEX España Exportación e Inversiones. Esta iniciativa ha permitido impulsar el ecosistema foodtech nacional, apoyando proyectos de startups con éxito internacional como los de Innomy, Proppos (con una novedosa tecnología de IA que ya opera en varios restaurantes españoles facilitando la experiencia de compra a los consumidores), Cocuus o MOA Foodtech, entre otras. 

Las dos últimas también han conseguido con éxito inyecciones de capital para sus proyectos en los últimos meses. Innomy es por tanto la tercera alumni del programa Spain Foodtech que saca adelante su primera ronda de inversión, tras haber acabado con éxito el programa de aceleración desarrollado por Eatable Adventures.

Innomy ha sido galardonada en la cuarta edición de los Premios Ingenia Startup, promovidos por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), la Plataforma Tecnológica Food for LifeSpain (PTF4LS) y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Además, la startup también ha sido finalista en los Foodtech Heroes 2022 en la categoría de F&A y ha sido elegida como una de las top 15 startups foodtech españolas más prometedoras según El Referente.