El Congreso Aecoc de Productos Cárnicos pide combatir con información científica “los ataques” al sector

El sector de productos cárnicos consolidó en 2021 buena parte del crecimiento logrado durante la pandemia, tras cerrar el año con un incremento del  6,6% con respecto a 2019, justo antes del comienzo de la crisis sanitaria, según el estudio realizado por NielsenIQ y presentado en el Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados. El analista de la consultora, Ignacio Biedma, destacó durante la presentación que el consumo de carne en los hogares españoles sigue siendo más alto que antes de la pandemia. “La crisis sanitaria cambió la tendencia a la baja en el consumo de productos cárnicos, por lo que es probable que en los próximos meses parte de este consumo vuelva a sectores como el de la restauración”, indicaba.

Los precios de la carne se incrementaron un 1,8% (frente al 3,1% del IPC) y la carne fresca acaparó gran parte de las ventas con un 62,5% del total, destacando los incrementos en el consumo de pollo y pavo. Cayó, sin embargo, la demanda de charcutería. Aunque el canal online creció en 2021 un 9,8% en esta industria, la venta de carne por internet solo supone el 1% del total.

El 65% de los encuestados consume cualquier tipo de carne, un 29% limita su compra a algunos tipos y un 6% se declara flexitariano", según la consultora de Aecoc Shopperview

El informe de NielsenIQ apunta también un crecimiento del 66% en platos preparados calientes con carne en los supermercados “La conveniencia es uno de los principales motivos de compra para los consumidores y todas las soluciones que nos faciliten la vida crecerán en los próximos años”, ha explicado Biedma durante el Congreso de Aecoc.

Otros de los datos relevantes para el sector los facilitó la consultora de Aecoc Shopperview, Marta Munn: el 63% de los encuestados disfruta comiendo carne y más de la mitad no se plantea dejar de hacerlo, y aunque el 42% de los españoles consumen hoy menos carne, compran productos de más calidad; el 65% consume cualquier tipo de carne, un 29% limita su compra a algunos tipos y un 6% se declara flexitariano y afirma que ha reducido significativamente la presencia de proteína animal en su dieta. La salud y la sostenibilidad son los principales argumentos esgrimidos para hacerlo.

Entre los conferenciantes que participaron en el Congreso se encontraba la química y divulgadora científica Deborah García, quien afirmó que “los datos científicos refuerzan que el consumo de carne es totalmente compatible con una dieta sana y sostenible, pero defenderlo conlleva problemas, ya que el discurso de moda es el de no comer carne”.

El debate de las macrogranjas

Este asunto, focalizado en las prácticas y la sostenibilidad del sector, ha ocupado gran parte del programa desarrollado durante el Congreso. Entre las principales conclusiones, a juicio de los organizadores, se encuentra la consideración de cómo el debate sobre las macrogranjas ha dañado la reputación del sector en los últimos meses, pone en riesgo su viabilidad y genera confusión entre los consumidores.

Para analizarlo, Aecoc invitó a la CEO de Campofrío Frescos, Camille Greene. En su ponencia aseguró que el término macrogranja “se está utilizando intencionadamente para generar confusión y activar campañas contra la ganadería”. España, señalaba durante su intervención, cumple con la legislación vigente, recordando que las granjas porcinas del país tienen de media 420 cerdos, mientras que las de Alemania tienen 1.900 y las de Dinamarca hasta 3.500.

“Las empresas del sector cárnico son ejemplares y ejemplarizantes y las primeras en promover sistemas productivos sostenibles", señaló el catedrático Carlos Buxadé

El director general de la división avícola de Vall Companys, Josep Solé, señaló que tanto la ganadería extensiva como la intensiva son necesarias y compatibles. La primera, para sanear limpiar y sanear los campos y la segunda para garantizar el suministro de carne.

El catedrático Carlos Buxadé afirmó durante su intervención que “la comunicación negativa que se está generando pone en riesgo a las ganaderías españolas y compromete su rentabilidad”. Para el catedrático “las empresas del sector cárnico son ejemplares y ejemplarizantes” y las primeras en promover sistemas productivos sostenibles para asegurar la viabilidad de sus negocios. “El sector busca minimizar la generación de residuos y evitar dañar el entorno, ya que de lo contrario su actividad no es sostenible”.

En su opinión los ataques a la reputación del sector cárnico deben combatirse “pasando a la ofensiva con una comunicación basada en criterios técnicos y científicos, no emocionales”. La gerente de RSC de Lidl en España, Michaela Reishcl, también apuesta por la comunicación para acercarse a los consumidores. “El comprador quiere saber de dónde vienen nuestros productos, de qué están hechos y cómo los envolvemos”, por eso considera necesaria “una buena comunicación”, que repercute en las ventas.