Avances en el diseño higiénico de equipos y maquinaria

"El diseño higiénico de equipos e instalaciones es fundamental para garantizar la inocuidad de los productos y reducir el riesgo de contaminación. Un enfoque que no solo se traduce en productos más seguros, sino que también conlleva ventajas económicas, como una menor huella ambiental gracias a la reducción del esfuerzo en limpieza y desinfección”. Lo explican desde la organización de la Jornada 'Diseño higiénico de equipos para la industria alimentaria y entornos exigentes'.

Organizada por las empresa Eplan, Endress+Hauser, Kuka, Nevitec y Rittal, el centro tecnológico Ainia y Cleanity, tendrá lugar el próximo 21 de noviembre, de 9 a 14:30 h en el Parc Científic i Tecnològic de la Universitat de Girona. El registro para participar se puede realizar online. 

Los criterios de diseño higiénico son una herramienta preventiva clave para asegurar la inocuidad

Expertos en diseño higiénico y seguridad alimentaria de las compañías y centros organizadores presentarán las últimas innovaciones desarrolladas para la industria de alimentos y bebidas y otros entornos de producción exigentes. Será, anuncian, “una oportunidad única” para aprender y descubrir cómo disponer de equipos e instalaciones que hayan sido diseñados, construidos e instalados considerando criterios de diseño higiénico es una herramienta preventiva clave para asegurar de manera eficiente la inocuidad de los productos”.

La apuesta por los diseños higiénicos lleva además asociadas ventajas económicas derivadas del menor impacto medioambiental, como la reducción del esfuerzo en la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones diseñadas higiénicamente, tanto desde el punto de vista laboral como en el uso de productos, energía o agua. 

Durante el encuentro se abordarán además el desarrollo y publicación de directrices que conllevan requisitos legales y normativos del diseño higiénico; o cómo organizar eventos de divulgación y formación en seguridad alimentaria, así como soluciones para implementar estas prácticas de diseño en entornos colaborativos.

9 presentaciones

Las jornadas se han estructurado en 9 presentaciones y la presentación de un caso de éxito. En la primera, Irene Llorca, de Ainia, explicará qué es el EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group). De los riesgos microbiológicos asociados al diseño higiénico hablará Alexandre Martínez, de Cleanity. Y la tercera sobre los requisitos legales y normativos de diseño higiénico, también será ofrecida por Llorca. 

En el showrooms se presentarán las soluciones de las cinco compañías que organizan la jornada

‘Diseño y gestión documental con las soluciones EPLAN en entornos colaborativos’, será la ponencia de Xavier Bonet y Joan Rubió, de está compañía. Natalia Juan López, de Endress+Hauser, hablará sobre automatización de procesos industriales con requisitos higiénicos; y de cómo robotizar en entornos exigentes y especiales, Josep Amatller, de KUKA. 

'Visión artificial con IA. Clasificación y lectura OCR con Edge Learning’ es el titulo de la ponencia de Eric Cervera, de Nevitec. David Cascan, de Rittal abordará cómo se pueden evitar las paradas productivas y contaminación con soluciones de diseño higiénico. Y finalmente, de la importancia del diseño higiénico en la producción de bebidas vegetales se encargará Tasio Corachán, de Liquats. 

También se desarrollarán cinco workshops en un formato más cercano para favorecer la interacción con los asistentes. Es una de las oportunidades de networking que ofrece la jornada, además de los espacios de coffee break y el aperitivo se servirán en el hall. 

El evento contará también con un showrooms en el que se presentarán los proyectos y soluciones más innovadoras que han desarrollado las cinco compañías que organizan la jornada y en los que los asistentes podrán ver y conocer de primera mano estas novedades.