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Beneo presenta los ingredientes vegetales texturizados Meatless®
La compañía Beneo presenta la tecnología Meatless®: ingredientes vegetales texturizados para la elaboración de híbridos cárnicos. Aportan una textura jugosa y auténtica y se integran perfectamente con la carne sin comprometer la calidad del producto. La solución es más sostenible y permite a los fabricantes un ahorro de costes considerable
13 de mayo de 2025, 15:00
La tecnología Meatless® de Beneo es una solución asequible y sostenible para recetas que combinan proteínas vegetales y cárnicas. Estos ingredientes vegetales texturizados son ideales para la elaboración de productos híbridos como hamburguesas, carne picada, albóndigas, salchichas o cualquier otro producto que contenga carne o pescado.
El resultado son productos híbridos “tan deliciosos, o incluso más, que sus homólogos tradicionales”
Estos ingredientes innovadores se basan en una gama de materias primas, incluyendo proteínas de origen europeo con una capacidad excepcional de retención de agua y estabilidad térmica, lo que proporciona una textura jugosa y auténtica que se integra a la perfección con las proteínas cárnicas. El resultado, señalan en la compañía, son productos híbridos “tan deliciosos, o incluso más, que sus homólogos tradicionales”.
Además de mejorar la textura y la sensación en boca sin comprometer la calidad, los ingredientes Meatless® permiten reducir la dependencia de los precios fluctuantes de la carne, lo que se traduce en un ahorro de costes. Beneo señala también la confiabilidad de estos ingredientes de origen vegetal para aliviar las presiones de abastecimiento; así como su carácter sostenible, con una mínima huella de materias primas utilizadas.
Entre otras ventajas de la tecnología, destacan también su sabor y color neutros y su fácil implementación en los procesos de producción, con un impacto mínimo en la lista de ingredientes. La tecnología Meatless® es adecuada para una amplia gama de aplicaciones.
Flexitarianos en auge
El 64% de los europeos están dispuestos a consumir productos híbridos
Meatless® se ha ideado como una solución ante “la presión sin precedentes” en la cadena de suministro de la industria cárnica, que incluye, señalan en Beneo, desde una disponibilidad limitada, precios en aumento y preocupaciones ambientales, mientras la demanda de productos cárnicos sigue mostrándose fuerte, como concluye la reciente investigación sobre este sector publicada por la revista Tecnifood.
En la compañía recuerdan que en torno a un tercio de los consumidores se identifican como flexitarianos en el mundo y muchos de ellos han decidido seguir un estilo de vida que reduce el consumo de carne. “Muchos consumidores desean seguir una dieta más vegetal, pero no quieren renunciar por completo a la carne y el pescado. Con los productos híbridos, los fabricantes ofrecen a este amplio grupo objetivo lo mejor de ambos mundos”.
Según los datos del proveedor de ingredientes, el 64% de los europeos están dispuestos a consumir productos híbridos que combinen proteínas vegetales y cárnicas. Y uno de cada dos asegura estar reduciendo el consumo de carne en Europa.
