GD Aparatos ha lanzado al mercado un nuevo chamuscador para careta de cerdo, diseñado para integrarse en la etapa posterior al depilado, cuando la careta ya se encuentra separada del resto de la canal.

El equipo incorpora un quemador de hasta 145 kW de potencia, permitiendo ajustar la intensidad del proceso según los estándares de acabado requeridos por cada cliente y garantizando un chamuscado uniforme, preciso y controlado.

Además, su alto nivel de configuración hace posible personalizar el número y la disposición de las salidas de llama, ofreciendo una solución versátil además de resultados...

El consumo de carne fresca ha crecido un 3,7% en España, donde el 68% de las ventas de este producto se realizan en supermercados e hipermercados. El sector cárnico aportó el 27% del PIB alimentario y generó 122.000 empleos directos en 2025. Son algunos de los datos presentados por la consultora NIQ durante el 26º Congreso AECOC de Productos Cárnicos.

Por séptima vez consecutiva, José Friguls ha vuelto a ser elegido presidente de la asociación nacional ganadera-cárnica Anafric, que integra empresas de los sectores ovino-caprino, vacuno y porcino de todo el país. Reforzar el valor y la imagen de la carne como alimento “de calidad, seguro y esencial” es su objetivo.

El detector de metales IX-PD-36 de la compañía Ishida, representada de CIMA, es un sistema de inspección por rayos X de gama alta, especialmente diseñado para inspeccionar pollo fresco a granel y capaz de detectar pequeñas espinas en filetes y otros cuerpos extraños con gran precisión, reduciendo así la tasa de detecciones falsas.

El sistema de rayos X incorpora una nueva tecnología de sensores y procesamiento de imágenes que ofrece la máxima sensibilidad de detección, con una resolución ultra-alta y una imagen más nítida que los sistemas de rayos X convencionales.

Anice en España y organizaciones de otros once países de la UE han pedido a las autoridades europeas proteger los nombres de alimentos de origen animal para evitar la confusión con análogos de origen vegetal. El 70% de los españoles admite que les genera confusión o engaño los productos que utilizan la denominación cárnica sin serlo.

Estos ingredientes innovadores se basan en una gama de materias primas, incluyendo proteínas de origen europeo con una capacidad excepcional de retención de agua y estabilidad térmica, lo que proporciona una textura jugosa y auténtica que se integra a la perfección con las proteínas cárnicas.

Además de mejorar la textura y la sensación en boca sin comprometer la calidad, los ingredientes Meatless® permiten reducir la dependencia de los precios fluctuantes de la carne, lo que se traduce en un ahorro de costes.

En la compañía recuerdan que en torno a un tercio de los consumidores se identifican como...

ANICE celebró su Asamblea Anual y Entrega de Premios de la Industria Cárnica Española en su IX edición. Unos reconocimientos que se han consolidado como un referente en la puesta en valor de la excelencia y el compromiso de una industria que desempeña un papel fundamental en el tejido económico y social del país

La feria Meat Attraction 2025 ha reunido al sector cárnico del 25 al 27 de febrero en Ifema Madrid, en donde participaron más de 300 empresas expositoras y miles de visitantes de más de 50 países. Como en cada edición, Tecnifood ha estado presente para cubrir el evento