El color de un snack influye en la percepción y decisión de compra, según GNT

El fabricante de la gama Exberry de colorantes de origen vegetal, GNT, destaca el peso del color en la apariencia de los snacks y, por ello, en la decisión de compra de los consumidores. “El color puede generar expectativas incluso antes del primer bocado, sugiriendo el sabor, creando contraste, reforzando la información sobre los ingredientes y haciendo que los formatos de snacks habituales parezcan novedosos”.

De hecho, señalan en la compañía, el color puede convertirse en parte de la identidad de un producto, definiendo la experiencia general de consumo junto al sabor, la textura y el formato. Y es aún más efectivo cuando se considera al inicio del proceso de desarrollo para obtener snacks más intuitivos, memorables y que conecten mejor con la experiencia que la marca desea crear.

Los colorantes de origen vegetal, como todos los de gama Exberry, elaborados a partir de frutas, verduras y plantas, ofrecen una extensa gama de tonalidades para casi cualquier aplicación alimentaria, incluidos aperitivos que resultan visualmente distintivos, técnicamente sólidos y diseñados para resultar atractivos. Los snacks requieren una formulación cuidadosa tanto en la selección del tono, las condiciones de procesamiento y la ampliación de la escala. Todos ellos aspectos que pueden afectar el resultado final.

En GNT destacan su importancia porque “las señales visuales influyen en cómo los consumidores evalúan los productos que eligen. Menu Matters analiza estas motivaciones en su Informe de Necesidades del Consumidor de 2026”. Este estudio subraya también la creciente importancia de la confianza y la autenticidad de los productos para los consumidores actuales, que cada vez tienen más en cuenta las afirmaciones de la etiqueta, además del precio.

La compañía va a demostrar el impacto del color en la experiencia de consumo de los snacks a través de su equipo culinario de Exberry® en Norteamérica en el salón IFT First 2026, que se celebra entre el 12 y el 15 de julio en Chicago (USA). Lo harán a través de Graze the Gradient: Chef-Crafted Bites, una iniciativa que incluye cuatro conceptos de salsas y acompañamientos para demostrar cómo el color puede respaldar la identidad del producto mediante la inspiración de sabores globales, combinaciones agridulces, ingredientes de temporada y formatos nostálgicos:

1.- Hummus de ají dorado, que combina sabores exóticos con un formato de snack familiar. El ají amarillo aporta un toque picante y afrutado al hummus clásico; el jengibre, el ajo, el sésamo y el limón le añaden una profundidad aromática. El equipo Exberry incorpora esos sabores a una cobertura crujiente de chile, añadiendo textura crujiente, riqueza y un toque picante adicional. “Acompañado de galletas de zanahoria, este concepto fusiona inspiración global, sabores complejos y cálidos tonos dorados en un bocado armonioso”, destacan en la compañía.

2.- El poder del azul búfalo. La propuesta sorprende con patatas fritas con un intenso sabor a alitas de pollo con salsa de queso batido elaborada con requesón y queso cheddar curado, y teñida con el color azul de la espirulina Exberry® para ofrecer un tono inesperado. “El resultado es familiar y cremoso, pero el contraste de colores llama la atención”.

3.- Flor de Allium Bloom. Este tercer concepto se basa en patatas fritas sazonadas con flor de cebollino violeta. “El tono verde de la salsa evoca la primera abundancia de la primavera, mientras que las patatas fritas violetas crean un fresco contraste visual. El resultado es sabroso, complejo y familiar, con un color que hace que la inspiración estacional sea más inmediata”, señala el fabricante de Exberry.

4.- El caramelo de naranja sanguina y berbere es otro de los conceptos presentados en la iniciativa Graze the Gradient: Chef-Crafted Bites, acompañado de galletas de mantequilla en dos tonos de rosa para realzar la combinación de cítricos y especias. El “divertido” contraste visual se suma a la tendencia de sabores agridulces en postres y snacks.