Nueve alimentos innovadores en la final de New Food

Organizado por los profesores y profesoras de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO) de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche, Margarita Brugarolas, Juana Fernández, Laura Martínez-Carrasco, Casilda Navarro, José Ángel Pérez, María Estrella Sayas y Manuel Viuda, la final de la X edición el concurso alimentario New Food comenzará con una degustación de las nueve propuestas que han quedado finalistas. 

Los nueve alimentos son sostenibles económica, social y medioambientamente y además son viables tecnológicamente

Los nueve alimentos finalistas se han ideado en los laboratorios y en la planta de procesado de alimentos del departamento de Tecnología Agroalimentaria de la EPSO y cumplen los criterios exigidos por el certamen, además de responder a las tendencias mundiales de alimentación orientadas a la sostenibilidad económica, social y ambiental, en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Todos ellos son viables tecnológicamente y se han desarrollado a partir de procesos creativos.

Las 9 propuestas

En la final de New Food 2022 competirán estas nueve finalistas:

• Picker, una salsa de pimiento rojo saludable diseñada para cocina o restauración por Christian Fernández, Lucía Ruiz y Javier Soler.
• Beggie, un paté vegetal untable apto para veganos elaborado con alcachofas, berenjenas, dátil y ravenissa que han desarrollado Natalia Martín, Ana Micaela Solivella y Tatyana Svilenova;
• Dastela, una adaptación de un producto halal marroquí a los gustos españoles con formato triangular, que ha sido creado por Meryem Bennaoum, Marta Abellán y Alessandra Simone. 
• Gyori, una gyoza que combina ingredientes orientales con otros de origen ilicitano como el dátil. Esta novedosa empanadilla japonesa ha sido elaborada por Helena de Juan, Irene García y Silvia Antuña.
• Easy Cake, un preparado para bizcochos sin azúcares añadidos, con alto contenido en fibra, fácil y rápido de preparar, diseñado por Jesús Antonio Alonso, Guillermo Andrés Galeano y Gema González.
• Garrofines, grisines fusión elaborados con algarroba y una mezcla de cereales, sin azúcares añadidos ni grasas saturadas: Los han desarrollado Ángela Moreno, Katherin Mishell Muñoz, José Antonio Espinosa y Antonio Ferrucci.
• Granalletes, unas galletas elaboradas con harina de altramuz y granada Mollar de Elche con una cobertura de gelatina de granada, presentadas por Mercedes Lillo, Camila Vega Guardado y Julia Frutos.
• D’Elizies, un snack refrigerado elaborado a base de dátil ilicitano, relleno de bacon y queso y recubierto de almendra crujiente. Lo han diseñado Laura García, Ángel Joaquín Ponce y Judith Rodríguez.
• Bonbonera, un bombón de chocolate negro relleno de crema de queso cottage y pasta de dátil confitera, ideado por Federico Claus, Isabel Amalia Martín y Karina Zhernokleeva.
• Un jurado de expertos seleccionará las tres más innovadoras, que serán premiadas con 300, 200 y 100 euros respectivamente. Además, el certamen otorgará otros premios: la cooperativa Surinver premiará la iniciativa más sostenible con 300 euros y la Cátedra El Palmeral d’Elx-UMH otorga repartirá 600 euros entre las propuestas innovadoras que potencien el uso industrial del dátil ilicitano. 

Un jurado de expertos seleccionará las tres propuestas más innovadoras, que serán premiadas con 300, 200 y 100 euros respectivamente. Además, el certamen otorgará otros premios: la cooperativa Surinver premiará la iniciativa más sostenible con 300 euros y la Cátedra El Palmeral d’Elx-UMH repartirá 600 euros entre las propuestas innovadoras que potencien el uso industrial del dátil ilicitano.

El jurado de la décima edición de los Premios estará formado por la vicerrectora de Transferencia e Intercambio de Conocimiento de la UMH, María José López; por el director de la EPSO, Ricardo Abadía; por el director de la cátedra de Simulación Clínica-Fundación Asisa de la Universidad, Fernando Borrás; por la directora-gerente del Parque Científico de la UMH, Tonia Salinas; por la subdirectora del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad, María Estrella Sayas; por el concejal de Transparencia y Agricultura del Ayuntamiento de la localidad oriolana, Luis Quesada; además de por representantes de la Cátedra Palmeral d’Elx-UMH y de la Cámara de Comercio de Orihuela.

Los Premios New Food están patrocinados por el Parque Científico de la UMH; la Cámara de Comercio de Orihuela; las empresas Naturquinoa e Integrana; el Instituto Cap de l’Aljub de Santa Pola y las patrocinadoras de los Premios antes mencionadas. Además, el certamen cuenta con el respaldo del ‘Proyecto de Innovación Docente PIEU-UMH’, de Agroalnext-Valoracv de la Generalitat Valenciana y de la iniciativa PID2021 del Ministerio de Ciencia e Innovación.