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Nos encontramos en un momento clave en el ámbito foodtech, centro del trabajo profesional de nuestra editorial, pleno de oportunidades que están transformando la forma en que entendemos y desarrollamos el mercado de alimentación y bebidas. Así lo indica Isabel Bombal, directora general de Desarrollo Rural Innovación y Formación Agroalimentaria del MAPA, en el escrito que abre esta Guía: “El foodtech es clave para seguir impulsando el desarrollo de la industria”.
Efectivamente, la innovación tecnológica no sólo está permitiendo optimizar la producción y distribución de alimentos, también está impulsando soluciones sostenibles y más eficientes frente a los desafíos globales, como el cambio climático, la seguridad alimentaria y el crecimiento de la población.
En este escenario, las startups y empresas del sector están aprovechando tecnologías avanzadas como la inteligencia artificial, el internet de las cosas (IoT), la biotecnología y la automatización, para generar productos y procesos más saludables, accesibles y respetuosos con el medioambiente. Desde el desarrollo de proteínas alternativas y alimentos cultivados en laboratorio, hasta la mejora de la trazabilidad y transparencia en la cadena de suministro, el foodtech se presenta como un motor de cambio hacia una alimentación más sostenible y segura. Y, para ello, fabricantes, proveedores, administración, asociaciones e instituciones han de ir de la mano invirtiendo para resolver los grandes retos que enfrenta el planeta. Este es el momento para explorar, innovar y capitalizar las oportunidades que ofrece el foodtech, un sector que promete revolucionar la manera en que nos alimentamos y gestionamos los recursos alimentarios globales.
Espero que las opiniones incluidas en este trabajo –que recoge además del catálogo más completo que existe en nuestro país de proveedores clasificados por áreas: la Guía de la Tecnología Alimentaria–, les hagan reflexionar sobre estas oportunidades, que ofrecemos de voces autorizadas en la materia, en todos los ámbitos que intervienen en el mercado alimentario. Además del MAPA, contamos con la opinión del Ministerio de Industria en la voz de Jordi García Brustenga, director general de Estrategia Industrial y de la PYME; Carlos de la Cruz Molina, director de Evaluación y Cooperación del CDTI; Almudena Rollán Gordo, subdirectora general de Nutrición de AESAN; Eduardo Cotillas al frente de la I+D+i de FIAB; María Naranjo, directora de la Industria Alimentaria en ICEX; el presidente de CEOE, Antonio Garamendi; José María Bonmati, director general de AECOC; Mª. del Mar Villamiel Guerra y Laura Jaime de Pablo, directora y vicedirectora de CIAL; los presidentes de las asociaciones AFCA, AEFAA y AMAF, Amparo Lafuente, Alexandre Cevallos y Denia Martínez; Laura Marín, Key Account Manager de Amec, Alimentec, Aefemac y Afespan; Héctor Barbarin, director general de CNTA; Laura Abuín, técnica superior de investigación de APLTA, y Patricia López Sánchez, investigadora de Ramón y Cajal asociada al APLTA, y Carolina Najar, directora de Mercado Alimentario de AZTI.
Todos ellos expertos, especialistas, eruditos que entienden el momento actual desde el ámbito foodtech, como el precedente de “un futuro más prometedor, consciente y sostenible” con “I+D+I para mantener el liderazgo” y, para ello, es necesario que “la tecnología llegue a las empresas”, para “reinventar la forma en que nos alimentamos”, “posibilitando un sinfín de oportunidades”, como “un terreno fértil para la innovación y el crecimiento” y siempre “con un marco regulatorio estable para construir un entorno favorable a la actividad de las empresas” y seguir creando “riqueza y cultura”. Muchas gracias a todos por sus inspiradoras palabras y a los profesionales de la indsutria alimentaria por utilizar esta Guía como herramienta de consulta.
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