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Impag Iberia, especialista en fibras de achicoria, de guisante y de cáñamo
Las fibras de achicoria (inulina y FOS), de guisante y de cáñamo que ofrece la compañía Impag Iberia responden a la creciente demanda de ingredientes funcionales en todo el mundo. Estas son sus propiedades y beneficios
14 de abril de 2022, 10:09
Impag Iberia, compañía especializada en la distribución de ingredientes funcionales y nutraceúticos, entre otros, ofrece distintas fibras tanto solubles como insolubles. Concretamente, fibra de achicoria (inulina y FOS), de guisante y de cáñamo. Todas con diversas aplicaciones dentro de diferentes sectores de la industria de alimentos y bebidas.
La fibra de achicoria o inulina es una fibra dietética soluble que se extrae exclusivamente de la raíz de la achicoria. El polvo se obtiene de la filtración y purificación de estas, proporcionando la fuente de más alta calidad de inulina posible. Al tratarse de un polvo soluble, puede añadirse a cualquier comida o bebida sin influir demasiado en su gusto ni en su textura y, de este modo, añadir una fantástica fuente de fibra a la dieta diaria.
Además, contribuye a la reducción de azúcar, reducción de grasa, aporte en fibra y/o ayuda a la gestión de la glucemia, aumenta la saciedad y ayuda a mantener un sistema digestivo saludable, según fuentes de la empresa.
La alta capacidad de retención de agua de la fibra de guisante, la absorción de grasa y las propiedades de acondicionamiento de la masa resultan perfectas para los productos horneados
La fibra de guisante, “que ofrece nuestra compañía, se elabora a partir de la cáscara de guisante y tiene un contenido excepcionalmente alto de fibras alimentarias (>85%), totalmente naturales y sin gluten. La alta capacidad de retención de agua, la absorción de grasa y las propiedades de acondicionamiento de la masa resultan perfectas para los productos horneados, especialmente para las aplicaciones sin gluten”.
Al aumentar la absorción de agua y sustituir parcialmente la harina sin gluten en los alimentos horneados, “permite desarrollar productos horneados con altas pretensiones de fibra”. Este ingrediente es también una solución rentable, que permite un posicionamiento natural y de etiqueta limpia (clean label), con una declaración de no alérgenos. Además, de poder aplicarse, también, como ingrediente en productos plant-based.
Por último, “la fibra de cáñamo de Impag Iberia, ingrediente con una tendencia al alza en cuanto a su demanda y notoriedad, proviene de las semillas del cáñamo que también proporcionan proteínas y hierro. De esta fibra también puede destacarse (como con las anteriores) que es gluten free, con una declaración libre de alérgenos y clean label”, añade la empresa.
