En 2023, la revista Tecnifood cumple 25 años al servicio de la tecnología alimentaria o foodtech, un tiempo en el que nuestra publicación ha sido testigo de excepción y escaparate de la evolución de los diferentes sectores que la integran y, por extensión, de la transformación continua de la industria alimentaria gracias a la aplicación de la ciencia, la investigación y la innovación. Por este motivo, la Asociación de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos y Complementos Alimentarios (AFCA) y algunas de las más...

Los derivados lácteos junto con los platos preparados son los mercados más dinámicos en innovación y nuevos lanzamientos de la industria alimentaria. Algo que no es óbice para que el consumo de lácteos continúe ralentizándose en volumen, tendencia que está siendo influenciada muy negativamente por la subida de precios experimentada en los últimos meses. En este escenario, los fabricantes siguen apostando por el driver salud asociado a su consumo, tanto por los productos ‘sin’ azúcares ni grasas, como por los...

El conservante bacteriostático Inbac CA desarrollado por Chemital inhibe el desarrollo del microbiota presente en la carne fresca y a su vez, mejora su color y  la resistencia a la oxidación respecto al uso de conservantes y antioxidantes convencionales

La compañía Indukern anuncia una gama de ingredientes vegetales con múltiples funcionalidades tecnológicas para producir alimentos clean label y libres de alérgenos

Zukán presenta sus novedosos edulcorantes: Fosvitae® 95% PLUS, una fibra soluble y funcional exclusiva de la compañía, y Fosfruit®, una solución edulcorante completa para sustituir azúcar, polioles y edulcorantes intensivos en una amplia gama de productos