Quesos, el consumo se defiende frente a los problemas de la industria láctea

La venta de quesos se ha ido desvinculando durante años de la tendencia a la baja que sufren los lácteos en general. De hecho, en el primer semestre de este año se ha incrementado su consumo, a pesar de la difícil situación que sufre la industria láctea española. Esta circunstancia se justifica porque el queso es uno de los lácteos preferidos de los españoles, por su gran variedad y por su capacidad de innovación para adaptarse a las tendencias más demandadas, como la salud, la conveniencia y la sostenibilidad ética de su producción. También son muy valorados los quesos tradicionales de calidad premium, los nuevos formatos y texturas que tienden, por ejemplo, a la snackificación , y los envases con innovadoras propiedades de manipulación y conservación