14 propuestas novedosas en vinos y cavas

Con más de 945.000 hectáreas de viñedo, España es el tercer productor mundial de vino y el primero en volumen de exportaciones, con 23,6 millones de hectólitros el año pasado que alcanzaron los 3.000 millones de euros. El sector ha invertido entre 170 y 180 millones de euros anuales en proyectos de I+D+i en los últimos años, tal y como recoge el último Informe de Vinos y Cavas publicado por la revista Tecnifood. Esa apuesta por la innovación se traduce en caldos nuevos, de alta calidad y propuestas sugerentes para alentar el consumo. Este escaparate de innovación da muestra de algunas de ellas: ediciones limitadas, viticultura de máxima precisión, fermentación a baja temperatura, ecológicos, bajos en calorías, con menor graduación o con envases sostenibles son algunas de las novedades que presentan las bodegas este año