6 startups muestran sus avances en el Food (Tech) Challengers de CNTA

El Centro Nacional de Tecnología Alimentaria (CNTA) ha celebrado hoy en Madrid, en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el Demo Day del Food (Tech)² Challengers, un programa con el que apoyan a startups del sector foodtech que están desarrollando proyectos enfocados a la mejora y transformación del sistema agroalimentario, para que sea capaz de ofrecer una alimentación más saludable y una cadena alimentaria más sostenible. 

Valorización de subproductos, conservación, fermentación, vertical farming y mejora del perfil nutricional, entre los proyectos

Durante los últimos seis meses, las seis empresas emergentes seleccionadas en la tercera edición del programa, financiado por el Ministerio de Agricultura, han contado con el apoyo técnico del centro tecnológico, tanto con los equipos de I+D como con sus recursos tecnológicos, para poder impulsar sus proyectos y generar una IP propia. Han sido las startups Impact Upcycled Foods (Cofling), Levprot, Néboda, Wevo, Väcka y Freeshakes. 

En la Demo Day celebrada hoy han compartido con los setenta participantes en el evento los logros que han alcanzado durante su participación en el Food (Tech)² Challengers y los retos que les quedan aún por conseguir para que sus iniciativas puedan aplicarse a la industria alimentaria. Proyectos relacionados con la valorización de subproductos, conservación de alimentos, fermentación, el vertical farming y la mejora del perfil nutricional. 

“Hay que ayudaros a que eclosionéis y llevéis a la práctica vuestras grandes ideas, como las que estamos viendo aquí hoy”, ha señalado Héctor Barbarin, director general de CNTA, durante la inauguración del evento, al que ha asistido Tecnifood. 

Los 6 proyectos

Cofling ha estado trabajando en el desarrollo de una nueva bebida instantánea rica en cafeína, una alternativa al café soluble elaborada a partir de la cascarilla de café, un subproducto habitual de la industria cafetera. Juanfran Carrillo, CEO de la startup, ha valorado positivamente el proceso de trabajo junto a CNTA que les ha permitido superar el reto de aprovechar un subproducto habitual de la industria cafetera y apostar de ese modo por la sostenibilidad.

La jornada ha finalizado con una mesa redonda sobre innovación abierta en el ecosistema foodtech

Levprot se enfrenta al reto de la caracterización sensorial de la brazeína, una proteína dulce que funciona como solución para la reducción de azúcar, a través de la fermentación de precisión. “Este programa nos ha ayudado a entender mejor las posibilidades de la brazeína. Estamos encantados con los equipos tecnológicos y las personas expertas de CNTA”, ha indicado la CTO de la startup, Matilde de las Rivas. 

Néboda está mejorando las características organolépticas de la albahaca producida en sistemas de agricultura vertical, modificando el espectro de la luz LED incidente sobre la planta. Samuel López, head of R&D de la startup, ha asegurado que CNTA les aportó “una expertise en analítica química” que su equipo no tenía. “Nos han sabido guiar y han puesto todos sus medios a nuestro alcance”. 

Wevo desarrolla un proyecto para avanzar en el proceso de industrialización de su análogo de huevo líquido 100% plant-based extendiendo su vida útil. Javier Redondo, CEO de esta startup, ha descrito en su intervención agradeciendo el papel de CNTA a la hora de aportar sus capacidades tecnológicas y su experiencia.

Otras dos startups ya participaron en la edición anterior del programa y han tenido oportunidad de avanzar en sus logros. Una de ellas es Väcka, que ha trabajado en mejorar la textura de sus análogos de queso vegano incorporando nuevas cepas en su proceso fermentativo. Su co-founder, Maxime Boniface, ha destacado la “satisfacción” de volver a trabajar con el equipo de expertos de CNTA con el que compartieron reto en la edición anterior. 

La otra startup es FreeShakes, que estos meses se ha dedicado a validar la escalabilidad de su proceso fermentativo para producir una nueva generación de bebidas aptas para intolerantes a la fructosa. Antonio Fenoll, su CEO, ha destacado de la experiencia en el programa la capacidad de CNTA de trabajar con planificación pero también abiertos a imprevistos, “con una mentalidad muy parecida a la de las startups”.

La jornada ha finalizado con una mesa redonda sobre innovación abierta en el ecosistema foodtech, moderada por Maite Ambrós, subdirectora general de Innovación y Digitalización del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y en la que han participado representantes de corporaciones del sector alimentario, fondos de inversión y otras startups: Beatriz Romanos, Venture Partner en Peakbridge VC; Rubén Hidalgo, director de emprendimiento e innovación abierta en Capsa Food; Alejandro González, director I+D+i en Calidad Pascual; y Marta Maneja, Co-founder de Gloop.