TF.- Cada 7 de junio, desde 2019, se celebra el D&iacute;a Mundial de la Seguridad Alimentaria. &iquest;Por qu&eacute; cree que es importante se&ntilde;alar un d&iacute;a en el calendario para concienciar sobre la importancia de lograr alimentos m&aacute;s seguros?
-En todo el mundo, una de cada diez personas se ve afectada cada a&ntilde;o por enfermedades de transmisi&oacute;n alimentaria. Seg&uacute;n la&nbsp;Organizaci&oacute;n Mundial de la Salud (OMS), 1 600 000 personas enferman diariamente de promedio debido a los alimentos insalubres; y 340 ni&ntilde;os menores de 5 a&ntilde;os mueren cada d&iacute;a de promedio a causa de enfermedades prevenibles de transmisi&oacute;n alimentaria. Por ello se se&ntilde;al&oacute; este d&iacute;a en el calendario.
La inocuidad de los alimentos salva vidas y las normas alimentarias nos ayudan a garantizar que los alimentos sean seguros. Es fundamental destacar el papel important&iacute;simo de todos los sectores implicados en la cadena alimentaria, de las autoridades sanitarias y de los consumidores. Sin la participaci&oacute;n de todos ser&iacute;a muy dif&iacute;cil lograr los est&aacute;ndares de seguridad alimentaria que hemos logrado a d&iacute;a de hoy en Espa&ntilde;a y en Europa.
TF.- &iquest;Cu&aacute;les son los principales desaf&iacute;os a los que se enfrenta la seguridad alimentaria en la actualidad?
-Los principales desaf&iacute;os que se nos plantean son la necesidad de una mayor armonizaci&oacute;n en los controles oficiales para que sean homog&eacute;neos en todo el territorio nacional, la clasificaci&oacute;n en base al riesgo de establecimientos para facilitar los controles, la gesti&oacute;n adecuada de los datos obtenidos por las diferentes autoridades competentes, para poder establecer tendencias y necesidades de mejora; avanzar en transparencia para generar una mayor confianza en las personas consumidoras. Adem&aacute;s, las nuevas formas de comercializaci&oacute;n suponen nuevas formas de control e incluso en algunos casos adaptar la norma a los cambios que se han producido en varios sectores de la cadena alimentaria, como es la producci&oacute;n de alimentos en domicilios como su venta por Internet.
Existen tambi&eacute;n desaf&iacute;os derivados de los nuevos alimentos, del desarrollo tecnol&oacute;gico de la industria alimentaria, de los avances cient&iacute;ficos en la evaluaci&oacute;n del riesgo y de la globalizaci&oacute;n de los mercados.
TF.- &iquest;Qu&eacute; posici&oacute;n ocupa Espa&ntilde;a en cuanto a seguridad alimentaria en Europa y el resto del mundo?&nbsp;
-Espa&ntilde;a ocupa un lugar destacado tanto en Europa como en el resto del mundo en cuanto a la seguridad alimentaria se refiere. Existen en Europa los est&aacute;ndares de seguridad alimentaria de los m&aacute;s exigentes a nivel mundial que garantizan que los alimentos que se ofrecen son seguros. &nbsp;Pero, no s&oacute;lo tenemos un buen sistema de control de los alimentos y un potente sistema normativo, sino tambi&eacute;n una industria comprometida en ello. Y creo que es labor de todas las personas implicadas aumentar la transparencia, dar a conocer la importancia de la seguridad alimentaria para generar la confianza de la sociedad en nuestros productos.&nbsp;
TF.- Desde 2001, la Agencia Espa&ntilde;ola Seguridad Alimentaria y Nutrici&oacute;n (Aesan) es la responsable de velar por la seguridad alimentaria en Espa&ntilde;a. &iquest;C&oacute;mo ha evolucionado este concepto en este tiempo y cu&aacute;les son los principales retos de la Agencia?
-El Reglamento 178/2002 establece los principios y los requisitos generales de la legislaci&oacute;n alimentaria, y a partir de &eacute;l se empieza a manejar el concepto del an&aacute;lisis del riesgo, que implica tres procesos: evaluaci&oacute;n, gesti&oacute;n y comunicaci&oacute;n del riesgo. Desde ese momento, ese es el enfoque que estamos utilizando en Espa&ntilde;a
Este concepto de <a href="https://techpress.es/noticias/seguridad-alimentaria-higiene-estrategia-global-sistemas-preventivos" target="_blank" rel="noopener">seguridad alimentaria</a> se ha ido enriqueciendo tanto en la UE, tras la publicaci&oacute;n del Reglamento de transparencia &ndash;Reglamento (UE) 2019/1381&ndash;, como en nuestro pa&iacute;s, pues ha ido evolucionando a un significado m&aacute;s amplio que supone el asegurar que toda la ciudadan&iacute;a tenga acceso a alimentos seguros, saludables y sostenibles, en l&iacute;nea con el enfoque Una sola Salud (One Health, en ingl&eacute;s), reflejando c&oacute;mo interact&uacute;an y se interrelacionan las diferentes dimensiones &ndash;econ&oacute;mica, social y medioambiental&ndash; de los sistemas alimentarios.&nbsp;
Los principales retos que tenemos consisten, entre otros, en seguir aportando una evaluaci&oacute;n independiente y adaptada a la aparici&oacute;n de peligros emergentes; en gestionar con la participaci&oacute;n de todos los sectores para hacerlos part&iacute;cipes de la responsabilidad de garantizar la seguridad alimentaria; en estar presentes en las nuevas v&iacute;as de comunicaci&oacute;n, sabiendo adaptarnos a un mundo que est&aacute; en continua evoluci&oacute;n; y en establecer pol&iacute;ticas que orienten para garantizar el acceso de toda la poblaci&oacute;n a una alimentaci&oacute;n saludable, a la vez que sostenible con el planeta, que permita tambi&eacute;n disminuir las desigualdades sociales relacionadas.&nbsp;
TF.- &iquest;Cu&aacute;les son las l&iacute;neas maestras de la estrategia de seguridad alimentaria y nutrici&oacute;n de la Aesan?
-Yo destacar&iacute;a las dos principales, que son, por un lado, actuar como centro de referencia de &aacute;mbito nacional en la evaluaci&oacute;n de riesgos alimentarios y en la gesti&oacute;n y comunicaci&oacute;n de aquellos, especialmente en las situaciones de crisis o emergencia; y, por otro, planificar, coordinar y desarrollar estrategias y actuaciones que fomenten la informaci&oacute;n, educaci&oacute;n y promoci&oacute;n de la salud en el &aacute;mbito de la nutrici&oacute;n y de la pr&aacute;ctica de la actividad f&iacute;sica para prevenir la obesidad y las enfermedades asociadas, garantizando los derechos de los grupos m&aacute;s vulnerables.
Todas las iniciativas desarrolladas en este &aacute;mbito, como la mejora de la oferta alimentaria en el entorno escolar, est&aacute;n basadas en el m&aacute;s reciente conocimiento cient&iacute;fico, y se encuentran alineadas con las pol&iacute;ticas desarrolladas en el contexto internacional por la OMS y la Comisi&oacute;n Europea, adoptando siempre un enfoque de g&eacute;nero y buscando evitar las desigualdades en salud.
Trabajamos tambi&eacute;n con la industria alimentaria para promover la mejora de la composici&oacute;n de alimentos a trav&eacute;s de su reformulaci&oacute;n, y colaboramos con instancias europeas para el desarrollo de etiquetados nutricionales que posibiliten a las personas consumidoras realizar elecciones informadas que impacten en un mejor estado de salud.
Y realizamos tambi&eacute;n campa&ntilde;as de informaci&oacute;n y concienciaci&oacute;n para difundir mensajes que ayuden a la poblaci&oacute;n a seguir estilos de vida m&aacute;s saludables.
TF.-&nbsp; &iquest;Qu&eacute; papel desempe&ntilde;an las empresas de alimentaci&oacute;n en la consecuci&oacute;n de la seguridad alimentaria y en qu&eacute; medida su colaboraci&oacute;n con la Administraci&oacute;n repercute en la mejora de estos est&aacute;ndares?
-Las <a href="https://techpress.es/noticias/como-abordar-desafios-amenazan-seguridad-alimentaria" target="_blank" rel="noopener">empresas alimentarias</a> tienen un papel fundamental en la seguridad alimentaria y su colaboraci&oacute;n resulta esencial para la Administraci&oacute;n a la hora de valorar, por ejemplo, la viabilidad de nuevas medidas de control, comunicar cuando se produce un incidente alimentario y evitar el riesgo precozmente antes de que el alimento llegue al consumidor o poner en el mercado alimentos que no s&oacute;lo resulten seguros sino tambi&eacute;n saludables y respetuosos con el medio ambiente. Y como dec&iacute;a, la implicaci&oacute;n de la industria alimentaria espa&ntilde;ola es alta en este sentido, si bien queda margen de mejora en algunos aspectos.
TF.- &iquest;C&oacute;mo nos comportamos los espa&ntilde;oles a la hora de elegir alimentos seguros y sostenibles? &iquest;Qu&eacute; nos preocupa? &iquest;Confiamos en los agentes de la cadena alimentaria as&iacute; como en la integridad y seguridad de los alimentos que consumimos?
-Seg&uacute;n el &uacute;ltimo eurobar&oacute;metro sobre seguridad alimentaria de 2022 los espa&ntilde;oles tenemos como principal factor decisorio a hora de comprar alimentos el precio. El segundo son los gustos personales y el tercero la seguridad alimentaria. Al 81% de los espa&ntilde;oles nos preocupa la seguridad alimentaria. Los residuos de productos fitosanitarios, las zoonosis y las intoxicaciones alimentarias son los principales temas sobre los que estamos preocupados.&nbsp;
TF.- &iquest;Qu&eacute; cambios o novedades puede suponer la presidencia espa&ntilde;ola del Consejo de la Uni&oacute;n Europea para la seguridad alimentaria?
-Actualmente, no existe ning&uacute;n expediente legislativo abierto en el &aacute;mbito de la seguridad alimentaria, pero hay algunos pendientes como son la revisi&oacute;n de la normativa sobre organismos modificados gen&eacute;ticamente y una propuesta sobre sistemas alimentarios sostenibles.
Adem&aacute;s de los marcos legislativos, est&aacute; el Codex Alimentarius, &aacute;rea en la que Espa&ntilde;a presidir&aacute; las reuniones de coordinaci&oacute;n de cara a establecer una posici&oacute;n com&uacute;n de la UE, en nombre de todos los pa&iacute;ses de la Uni&oacute;n. Durante la presidencia habr&aacute; dos encuentros en este &aacute;mbito, uno del Comit&eacute; del Codex de Principios Generales y otro de la Comisi&oacute;n del Codex Alimentarius, donde se aprueban las normas del Codex.
TF.- En 2023 se cumple el 20 aniversario de la constituci&oacute;n del Comit&eacute; Cient&iacute;fico de la Aesan. &iquest;C&oacute;mo ha evolucionado este &oacute;rgano asesor en este tiempo y cu&aacute;les son las principales funciones que desempe&ntilde;a?
-Durante estos 20 a&ntilde;os de existencia la actividad del Comit&eacute; cient&iacute;fico se ha mantenido siempre en un alto nivel cient&iacute;fico, independiente de los trabajos del resto de la Agencia.
La Ley 17/2011 de Seguridad alimentaria y nutrici&oacute;n reforz&oacute; su papel y le asign&oacute; la responsabilidad de impulsar, coordinar y aunar las actuaciones en materia de evaluaci&oacute;n de riesgos alimentarios y de realizar la identificaci&oacute;n y evaluaci&oacute;n de riesgos emergentes.
El nuevo estatuto de la <a href="https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/home/aecosan_inicio.htm" target="_blank" rel="noopener">Aesan</a> de agosto de 2022 ampli&oacute; el tiempo de permanencia de sus miembros de 2 a 3 a&ntilde;os, lo que facilita la continuidad de los expertos en los informes solicitados y garantiza todav&iacute;a mayor calidad cient&iacute;fica.
Gracias a los informes de este Comit&eacute;, y con el trabajo de sus m&aacute;s de 100 miembros que han pasado por &eacute;l a lo largo de estos 20 a&ntilde;os, se han podido tomar medidas que van desde la modificaci&oacute;n de la legislaci&oacute;n alimentaria, a recomendaciones directas al consumidor.

Isabel Pe&ntilde;a-Rey, directora ejecutiva de la Agencia Espa&ntilde;ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici&oacute;n (Aesan) ha concedido una entrevista a Tecnifood coincidiendo con el D&iacute;a mundial de la Seguridad Alimentaria, que se celebra hoy 7 de junio. Pe&ntilde;a-Rey&nbsp;detalla los principales desaf&iacute;os a los que se enfrenta la seguridad alimentaria, habla del comportamiento de los espa&ntilde;oles ante los alimentos que consumen y explica el papel que juega la Agencia que dirige para garantizar la seguridad de los productos que llegan al mercado
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“La inocuidad de los alimentos salva vidas y las normas nos ayudan a garantizar su seguridad”

“La inocuidad de los alimentos salva vidas y las normas nos ayudan a garantizar su seguridad”