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El consumo fuera y dentro del hogar se reequilibra, según el Informe anual del Ministerio
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha presentado el Informe del Consumo Alimentario en España 2021, destacando la capacidad de la cadena de suministro de los alimentos para responder en las situaciones más críticas para garantizar el abastecimiento en todo le país. El estudio subraya cómo el fin de las restricciones de movilidad y la vuelta a la normalidad tras la pandemia ha reequilibrado los hábitos de consumo. En 2021 se recuperó el consumo fuera del hogar y bajó el realizado en casa
28 de julio de 2022, 17:15
El gasto total en alimentos ascendió a 102.552 millones de euros el año pasado, con un ligero incremento del 0,5% con respecto al año anterior y aún un 2,8% inferior a las cifras registradas en 2019. Teniendo en cuenta el volumen, los españoles consumieron 32.774 millones de kilos/litros, lo que supuso un descenso del 5,7 % y del 1,6 % comparado con 2020 y 2019.
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha explicado durante la presentación del Informe del Consumo Alimentario en España 2021 que los datos del estudio “muestran una orientación muy clara a consumir menos volumen, pero de una manera más saludable y de mayor calidad”.
El descenso del gasto dentro de casa se compensó con el mayor gasto realizado fuera del hogar, que subió en 147,74 euros.
En 2021 cada español consumió de media 731,89 kg/l, unos 42 kg/l menos en comparación con el año anterior, pero también 26,30 kg/l menos que en 2019. El gasto per cápita se situó en los 2.425 euros, un 1,8 % más que el año anterior, lo que supone 41,78 euros más por persona y año. El descenso del gasto dentro de casa se compensó con el mayor gasto realizado fuera del hogar, que subió en 147,74 euros.El consumo doméstico de alimentos, en cualquier caso, sigue suponiendo en volumen el 90,3% y el 72,7% en valor del total consumido. El gasto realizado por los españoles para el abastecimiento en casa ascendió a 74.543 millones de euros, con un descenso del 6,1% respecto a 2020, pero aún un 7,3 % mayor que en 2019. En volumen, los españoles consumieron en el hogar 29.586 millones de kilos/litros, un 7,2 % menos que en 2020.
Los produtos más consumidos
Los productos frescos representaron la parte más importante del consumo doméstico, con un 38,8 % en volumen y un 42,3 % en valor en 2021. Lácteos , frutas y hortalizas fresca sumaron el 40,6 % del total de las compras; carnes y pescados representaron el 33 % del presupuesto destinado a alimentación, aunque en volumen solo supusieron 10,6 % de los kilos consumidos, según los datos del Ministerio.Entre los datos del informe, Planas ha mencionado que los productos sin gluten suponen el 3,3 % del volumen total de alimentación y un 2,3 % corresponde a productos de elaboración ecológica.
Luis Planas ha subrayado el mayor interés de los ciudadanos por los alimentos que compran y consumen y por dedicar más tiempo a cocinar
Los supermercados continúan siendo los establecimientos preferido por los españoles para realizar sus compras. Allí se adquirieron la mitad del volumen adquirido. Las tiendas tradicionales han vuelto a perder cuota de mercado, tras el impulso como comercio de cercanía que consiguieron en 2020.Las restricciones impuestas durante la pandemia modificaron los hábitos del consumo y algunos llegaron para quedarse. Las compras de alimentos a través de internet, que en 2021 supusieron ya el 2,4 % sobre el total de la alimentación, siguen ganando terreno y también lo hacen la comida a domicilio o para llevar.
Entre las nuevas tendencias, Luis Planas ha subrayado, además, el mayor interés de los ciudadanos por los alimentos que compran y consumen y por dedicar más tiempo a cocinar. Como curiosidad, el Informe subraya que en casa se prefieren alimentos a la plancha, sin cocinar o fríos, hervidos o al vapor, formas prepararlos que guardan mejor las propiedades de los alimentos, indican desde el Ministerio.
El ministro ha destacado durante la presentación del Informe anual de consumo cómo “la cadena alimentaria sigue funcionando de manera eficiente y ha conseguido responder a todos los retos relacionados con el abastecimiento a los ciudadanos. Todos han estado a la altura de las circunstancias y eso nos permite disponer de alimentos y bebidas en cantidad y calidad suficiente, a unos precios razonables”. Planas aludía así al esfuerzo realizado por agricultores, ganaderos y pescadores, la industria y la distribución alimentaria.
El consumo fuera del hogar crece
Hasta un 23,2% se incrementó el gasto realizado por los españoles en alimentación y bebidas fuera de casa el año pasado con respecto al anterior, alcanzando los 28.008 millones de euros, aunque en volumen fue todavía un 22,1 % inferior al valor registrado en 2019. En volumen, el consumo alcanzó los 3.187 millones de kg/l, con un incremento del 10,4 % sobre el año anterior, pero un -31,2 % con respecto al año previo a la pandemia.Las bebidas fueron los productos más consumidos, un 67,7 % del total; frente al 32,3% de los alimentos, aunque estas crecieron un 13 % en comparación con 2020. En valor, un 63,9 % del consumo corresponde a los alimentos y un 36,1 % a las bebidas. El consumo medio per cápita en 2021 fue de 92,75 kg/l, 7,99 kilos más que en 2020. El gasto per cápita se situó en los 814,97 euros, un 22,1 % más.
Los bares, cafeterías y cervecerías concentran el 42,8 % del volumen consumido fuera de casa, seguidos de restaurantes (28,7 %). El año pasado aumentaron las compras en hoteles y servicios de empresa.
