La feria IFFA incluye por primera vez expositores de proteínas alternativas a la carne

Messe Frankfurt ha presentado las novedades y detalles de IFFA 2022 en un encuentro virtual que ha contado como ponentes con Klaus Schröter, presidente de la División de Maquinaria de Procesamiento de Carne de VDMA; Herbert Dohrmann, presidente de la Asociación Alemana de Carniceros; Godo Röben, en representación de la Asociación Alemana de Fuentes Alternativas de Proteínas; Kerstin Horaczek, vicepresidenta de Muestras de Tecnología de Messe Frankfurt, y Johannes Schmid-Wiedersheim, director de Gestión de Marca de IFFA.

Un total de 900 expositores de más de 40 países han confirmado ya su asistencia a IFFA 2022, entre ellos más de 200 empresas especializadas en la producción de alternativas a la carne. Es la primera vez en 70 años de historia de esta feria internacional que se promocionan tecnologías y soluciones relacionadas con sustitutos vegetales a la carne, con el foco en los procesos de producción completamente automatizados de proteínas de insectos y también en las proteínas de base vegetal.

Matchmaking es una de las aplicaciones de la nueva plataforma digital, que facilita la búsqueda de socios comerciales

En la IFFA Factory se fabricarán embutidos veganos. La Asociación Federal de Proteínas Alternativas de Alemania (BALPro), Good Food Institute Europe y la organización del ámbito de la alimentación ProVeg, aportarán su know-how y sus redes, han explicado desde la organización de la feria alemana.

Otra de las novedades es IFFA Digital Extension, la plataforma digital que permitirá a los profesionales que no puedan acudir a Fráncfort participar en el salón cárnico. A través de ella, además, se puede configurar una experiencia ferial personalizada, ya que ofrece opciones interesantes durante y tras el evento, como Matchmaking que facilita la búsqueda de socios comerciales y concertar encuentros con antelación, el chat o la posibilidad de seguir las videoconferencias.

IFFA 2022 ocupará 16.000 metros cuadrados distribuidos por los pabellones 8, 9, 11 y 12 de Messe Frankfurt,  donde se expondrán las soluciones de los últimos tres años en tecnología de procesos para el procesamiento y el envasado de carne, y productos de proteínas alternativas, ingredientes y componentes para alimentos innovadores  y nuevas propuestas en el ámbito de la distribución. El 60% de las 900 empresas registradas provienen de otros países, con un peso significativo de las españolas, italianas, holandesas, suizas o polacas.

“Estamos preparados para recibir con los brazos abiertos en IFFA a los actores alemanes e internacionales más destacados del sector de la carne y las proteínas. La amplitud y la profundidad de la oferta es única en el mundo y este año se volverá a dar un impulso a la innovación en el sector. En su condición de feria líder mundial, IFFA marca claramente la tendencia con las proteínas alternativas y refleja así el comportamiento de los consumidores actuales”, ha explicado Wolfgang Marzin, presidente de la junta directiva de Messe Frankfurt, organizadora del encuentro.

Amplia programación

Durante la feria se ha organizado una amplia programación paralela, con ponencias, debates o presentaciones de soluciones novedosas. En IFFA Forum se tratarán temas relacionados con la automatización, la digitalización, la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y las últimas tendencias en alimentación, con espacio también para poner en valor la artesanía en el sector.

La automatización, la digitalización, la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y las últimas tendencias se abordarán en charlas y debates

IFFA Factory simulará una línea de producción auténtica, donde a diario se fabricarán embutidos cárnicos y veganos, y donde distintos expertos explicarán los métodos de procesamiento, ofrecerán recetas de información sobre ingredientes y procesos. Discovery Tours son las visitas guiadas especializadas que IFFA ha diseñado esta edición y que permitirán conocer tendencias en el envasado, innovaciones de procesos, alternativas a la carne, ingredientes o novedades de la carnicería artesanal.

El programa incluye certámenes de productos y concursos para jóvenes de la DFV. Y la VDMA expondrá tendencias de futuro en su stand conjunto con el Instituto Fraunhofer IVV.

La última edición de IFFA se presentó en Madrid y se celebró en mayo de 2019, con la internacionalización como uno de sus puntos fuertes.