Un estudio de Kerry sitúa las proteínas como prioridad para los consumidores

La investigación exhaustiva desarrollada por este fabricante de ingredientes funcionales, se basa en la encuesta realizada a 6.300 consumidores en 12 países de América del Norte, Europa, América Latina y la región de Asia-Pacífico el año pasado. Las opiniones fueron recabadas entre consumidores interesados ​​en una alimentación saludable y tienen en cuenta las características nutricionales de alimentos y bebidas a la hora de hacer la compra.

El objetivo del estudio global, señaló en Kerry , era “examinar las actitudes, percepciones y preferencias de los consumidores de bienestar sobre los alimentos y bebidas lácteos y enriquecidos con proteínas vegetales” para, finalmente, determinar las oportunidades de la industria para el desarrollo de productos innovadores que respondan a las nuevas necesidades detectadas en el mercado, especialmente en la última década, durante la que “la nutrición proactiva, en lugar de la reactiva, las proteínas, han pasado a encabezar la lista de prioridades de los consumidores”, indican los promotores de la investigacion.

factores determinantes

Entre los numerosos factores que han influido y propiciado esta tendencia, Kerry destaca estos seis:

Los consumidores considerando que las proteínas son un macronutriente fundamental que favorece un buen estado general de salud y del sistema inmunológico, especialmente valorado tras la pandemia de Covid-19. Además, cree que ayuda a controlar el peso y aporta energía para cada vez más exigente quehacer diario. En base a ello, “los fabricantes tienen la oportunidad de desarrollar productos proteicos que comunican estos beneficios específicos para la salud”, indica el fabricante de ingredientes funcionales. 

Además de en alimentos y bebidas, los consumidores preocupados por su salud buscan también ingredientes funcionales en aperitivos y confitería de azúcar. En Kerry destacan que los fabricantes de alimentos funcionales tienen “una gran oportunidad para innovar con nuevas categorías de alimentos y bebidas enriquecidos con proteínas”. 

Los fabricantes, señalan, deben enfrentarse al desafío de mejorar el sabor, la textura y la optimización nutricional

Como factores de éxito, el informe indica que los conceptos ‘Mejor para ti’ y ‘etiqueta limpia’ son cada vez más valorados y demandados por los consumidores de productos de bienestar. “El enriquecimiento proteico, las proteínas de alta calidad y las formulaciones de ingredientes limpios son esenciales para el éxito”, señalan. 

El incremento de consumidores vegetarianos y veganos ha acelerado la demanda de alimentos y bebidas de origen vegetal y todas las estimaciones apuntan a que seguirá en alza. “Las formulaciones de proteínas vegetales son una gran herramienta para desbloquear el crecimiento de esta categoría”, indica el informe, por lo que las nuevas fuentes de proteínas vegetales tienen un fuerte potencial de mercado. Los fabricantes, señalan, deben enfrentarse al desafío de mejorar el sabor, la textura y la optimización nutricional. “Formulaciones híbridas con proteínas vegetales y lácteas son atractivas para los consumidores y representan una estrategia ganadora para que los fabricantes superen los retos de sabor y textura que pueden presentar las proteínas vegetales”, dice Kerry. 

Además de la calidad, los encuestados destacan también la importancia de la procedencia a la hora de valorar un producto. “La sostenibilidad, la trazabilidad y la calidad de las proteínas son excelentes características de venta que pueden utilizarse para apoyar la diferenciación”, explica el informe.

Por último, hacen hincapié en el envase y la información contenida en el mismo como herramientas claves para el éxito de un producto en el mercado y fomentar el crecimiento de la categoría, “ya ​​que los consumidores de proteínas son sensibles a las afirmaciones del envase. Si se enfocan con propósito y cuidado, las declaraciones en el envase pueden suponer una ventaja competitiva”.