Más verdes e inteligentes, así serán las fábricas y también las dietas

El informe que presentamos en Tecnifood denominado "Plant-based, innovación que no cesa para un mercado en expansión" analiza el fenómeno del consumo de aquellos alimentos de origen vegetal, que ya son más que un hábito o dieta, una nueva forma de vida impulsada por un consumidor más crítico, exigente y responsable.

Nuestros estudios de investigación se completan con artículos de universidades o centros tecnológicos, que van por delante en la indagación de tendencias e ideas que se convertirán en realidades en el punto de venta. Son grandes aliados de las fábricas. En este caso, es el gran protagonista el artículo técnico de CNTA sobre el tempeh de habas, un desarrollo plant-based alternativo, mínimamente procesado y clean label. 

Ya saben también nuestros lectores que en cada edición de Tecnifood, comparten espacio los estudios con la actualidad y no sólo de los proveedores, como en este caso: aromas, seguridad alimentaria e higiene y robótica e Industria 4.0, sino dosieres de producto acabado: uno sobre aperitivos y frutos secos, complementado por dos artículos técnicos de los centros tecnológicos FUDin y Cartif; y otro sobre vinos y cavas, que se completa con una colaboración de Itacyl. 

Hay mucho más en este reciente número que les invito a leer con detenimiento, porque nada mejor para conocer cómo crear que sentirse respaldado por buenos suministradores de aquello que necesitamos para las fórmulas que son el origen de lo que comemos. Charlotte Bisat, técnico comercial del área industrial de Tipiak, representada en España por Inquiaroma nos explica cómo trabajan ellos con sus clientes; Faravelli, nos habla de su línea FARA Functional Blends; CSB-System nos muestra cómo el Grupo Zorbas ha integrado un software en todos los ámbitos de la empresa para conseguir transparencia y procesos más rápidos; Hausmann Aromatic nos habla de sus proyectos y productos personalizados, y Trades nos presenta FrieslandCampina Ingredients, proteínas para un "futuro flexitariano". 

Y no sólo damos voz a los proveedores, también ponemos el altavoz a la industria de producto terminado tanto como broche final en nuestros estudios, destacando la última innovación de cada categoría, sino con un espacio propio: 'La voz de la Industria' que, en esta ocasión, en línea con la temática de la revista: verde y natural y con un informe de aperitivos, Cristina Cambero, directora de I+D+i de Snacking para Sigma en Europa nos habla de la creación y el desarrollo de su nueva línea de productos que une ambas ideas y la transforma en una deliciosa realidad.

En la próxima revista bimestral de noviembre/diciembre tendrán, como uno de los hechos más destacados de la reciente actualidad, el resumen de todas las novedades que pudimos recoger en Alimentaria FoodTech, aunque no puedo resistir dejarles el vídeo resumen de la feria y los enlaces a todas las noticias que dimos in situ y en directo y que nos convirtió en el medio con más cobertura y atención desde el evento a expositores y visitantes:

Y aquí tienen toda la cobertura desde el primer día de la feria. El equipo de Tecnifood esperamos que nuestro trabajo le sea útil, nos volcamos en nuestro sector, con la vocación de ayudarle en su I+D+i.

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