El sector agroalimentario es una industria “difícil de revolucionar”, que se ve afectada por el marco legal vigente. “Un entorno regulatorio que propicie la innovación, con visos de llegar al consumidor, resulta muy interesante para el desarrollo de revoluciones tecnológicas. La creación de ‘sandboxes’ es muy adecuada para experimentar nuevas creaciones y testearlas desde todos los puntos de vista sin que cause daño fuera del entorno acotado en el que se realiza”, explica Carlos de la Cruz Molina, director de Evaluación y Cooperación Tecnológica del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial...

En el ecosistema de innovación ha surgido con fuerza el concepto deeptech, bajo el que se agrupan aquellas tecnologías “menos intuitivas, cuyo resultado sobre la aplicación a un proceso no podemos anticipar utilizando nuestros sentidos y a veces tampoco nuestra experiencia”, que requieren de perfiles profesionales muy cualificados para obtener nuevos conocimientos, y utilizar los existentes. Carlos de la Cruz, director de Evaluación y Cooperación Tecnológica del CDTI, explica cómo se aplica este modelo al sector alimentario

Los centros tecnológicos Aimplas, Aitiip, Cidaut y Gaiker ha puesto en marcha la Red Marfil, enfocada a impulsar el uso de plásticos procedentes de fuentes renovables en envases que garanticen la seguridad alimentaria, más ligeros para el transporte y que mejoren las prácticas agrícolas

La competitividad nacional e internacional en la industria cárnica pasa tanto por el desarrollo de nuevos productos como por la innovación tecnológica y en procesos. Es una de las principales conclusiones del primer encuentro del año del Grupo de Trabajo del Sector Cárnico de la plataforma tecnológica Food for Life-Spain (PTF4LS), presidido por Anice. El encuentro sirvió también para abordar las líneas estratégicas del Grupo y presentar el Observatorio de Innovación en Gran consumo

La startup Oscillum, del Parque Científico de la Universidad Miguel Hernández (PCUMH), ha conseguido 1,5 millones de euros del CDTI para avanzar en el desarrollo de una tecnología enfocada a reducir el desperdicio alimentario. Se trata de la etiqueta inteligente y compostable SmartLabel, que detecta el nivel de descomposición de los alimentos, indicando si son seguros o no para el consumo. El apoyo económico les va a permitir optimizar la tecnología y, también, impulsar otros aspectos como la certificación de las etiquetas, la industrialización...

ICEX ha presentado hoy el tercer informe anual sobre la evolución y tendencias del sector foodtech en España, al que la entidad pública está apoyando a través de distintos instrumentos, tanto con ayudas directas a las startups y centros tecnológicos que lo desarrollan como promocionando sus soluciones en el exterior