Una mayonesa vegana, nuevos aderezos para alegrar todo tipo de platos, una bechamel sin aditivos artificiales ni gluten o nuevas salsas que responden a las tendencias más étnicas son algunas de las innovaciones que protagonizan el escaparate de innovación que complementa el dosier dedicado a la actualidad en salsas, condimentos y especias publicado en la última edición de la revista Tecnifood

Las tapas y tapones con sus diferentes materiales y sistemas son parte esencial de los envases dentro de la industria alimentaria. Y no sólo porque prolongan la vida útil y conservan las propiedades organolépticas de los alimentos y bebidas, también ofrecen características de estanqueidad y resistencia a la contaminación asegurando así la calidad e inocuidad de estos. Su diseño y aplicaciones igualmente desempeñan un papel diferenciador para hacer más atractivo un envase a la par que ergonómico y funcional. Todo ello gracias...

Más del 60% de los españoles revela que le gusta probar nuevos productos, un dato que alcanza el 67,2% en el caso de las mujeres y el 69,4% en los jóvenes de entre 18 y 24 años. Además, el 51,1% de los consumidores está dispuesto a pagar más por un producto nuevo si este le atrae. Igualmente, un 41% considera que la calidad de los productos de marca blanca es similar a los de marca fabricante

En los diferentes segmentos que integran el mercado de derivados lácteos: postres frescos, lácteos fermentados y helados, las empresas siguen apostando por la salud, el placer inteligente y la conveniencia de productos on-the-go, dirigiéndose especialmente a un consumidor más joven. Además, las tendencias “sin lactosa” y el factor “placer” se imponen en innovación

Los fabricantes siguen apostando por la innovación en nuevas formulaciones, formatos y packaging para facilitar el consumo; diseñando productos de mayor calidad adaptados a nuevas necesidades, o destacando la autenticidad de su origen, ingredientes y elaboración como un alto valor añadido para el consumidor

En yogures y derivados lácteos, las tendencias en cuanto a innovación de productos se centran en la incorporación de nuevos sabores y texturas, el desarrollo de variedades saludables y de nuevos formatos. Todo ello en un marco en el que la I+D+i se dirige a referencias de mayor valor sin renunciar a la imagen de producto tradicional