La solución propuesta por el instituto tecnológico IRTA es más asequible que la usada habitualmente y más sostenible, ya que promueve el consumo de productos locales para elaborar bebidas vegetales, con un mercado en continuo crecimiento

El centro tecnológico IRTA ha desarrollado la aplicación BestDate para facilitar a los fabricantes de alimentos y bebidas el proceso de decisión sobre el tipo de fecha de marcado correcta para cada tipo de alimento. La solución, disponible en línea, complementa una Guía previa elaborada por el mismo centro para identificar cuando la fecha de consumo preferente es la más apropiada en base a criterios científicos. Ambas soluciones están enfocadas a la reducción del desperdicio alimentario, como explican en este artículo

El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) ha conseguido mejorar en la aplicación y escalabilidad de un nuevo ingrediente colorante para derivados cárnicos, que ya había obtenido en una investigación anterior en laboratorio. El nuevo pigmento permite reducir el uso de los cuestionados nitritos y nitratos para conservar estos productos, entre otras ventajas

El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) ha programado distintas sesiones demostrativas entre enero y marzo de 2024 para informar a ganaderos y empresas del sector cárnico sobre los avances obtenidos en el proyecto InnovaMad, enfocado a la mejora en la producción de carne madurada de bovino y porcino

Ricardo Márquez y Llucià Casellas, director y presidente de Alimentaria FoodTech, respectivamente, y Joan Tristany, director general de Amec, han presentado hoy los últimos detalles de la próxima edición de la feria de tecnología alimentaria que cubre toda la cadena de valor de la industria de alimentación y bebidas. Entre el 26 y el 29 de septiembre las novedades y tendencias en tecnología y sostenibilidad para el sector se podrán encontrar en este salón que se celebrará en Barcelona, que reunirá a más de...

El instituto tecnológico IRTA vuelve a organizar el curso internacional en Tecnología de Productos Cárnicos. La XXI edición tendrá lugar en Monells (Girona), del 6 al 24 de noviembre. Las inscripciones ya están abiertas

Más de 350 empresas y 1.000 marcas mostrarán sus soluciones en el salón de maquinaria, tecnología e ingredientes para la industria de alimentos y bebidas, Alimentaria FoodTech 2023. El evento, que no se celebra desde hace cinco años, tendrá lugar en Barcelona entre el 26 y el 29 septiembre. La organización ha adelantado ya algunas claves que definirán la próxima edición, con la digitalización y sostenibilidad como asuntos prioritarios en el debate

Tras cerca de dos años desde su arranque, en septiembre de 2017, el Proyecto Life Brewery, cuyo objetivo es demostrar una solución integrada innovadora y fácilmente replicable para recuperar los subproductos de la industria cervecera para elaborar piensos de acuicultura, presenta sus primeros resultados, con el desarrollo de cuatro prototipos de ingredientes logrados mediante la combinación de hidrólisis y proceso de secado