Alimentaria & Hostelco 2024, el gran escaparate de la innovación

Alimentaria & Hostelco 2024 reúne a 3.200 empresas del sector de alimentación y bebidas, entre ellas 900 internacionales, en siete pabellones del recinto de Gran Via de Fira de Barcelona entre el 18 y el 21 de marzo. El gigantesco escaparate de la innovación alimentaria, inaugurado por el Rey Felipe VI, se ha convertido en uno de los principales referentes mundiales del sector, con una intensa y extensa programación paralela al espacio expositivo.

Las soluciones más disruptivas se concentran en The Alimentaria Hub. Muchas de ellas enfocadas a la salud y bienestar, como una cerveza sin alcohol enriquecida con proteínas y vitaminas con beneficios para la recuperación muscular. O un batido de frutas bio con colágeno y vitamina B que ayuda al mantenimiento de la piel y la musculatura y protege del estrés oxidativo.

También se están viendo novedades en el subsector plant-based, como un relleno de burritos deshidratado, tiras de cordero elaboradas con proteínas de guisante, trigo y soja; o beicon y foie de base vegetal. 

Soluciones y proyectos

Empresas, startups, centros de investigación, organizaciones sectoriales y otras entidades públicas y privadas están presentando estos días sus novedades y proyectos en el salón, que está siguiendo desde su inauguración un equipo de Tecnifood desplazado al evento. Entre otros, CNTA, BTSA o Dacsa. 

El Centro Nacional de Tecnología Alimentaria (CNTA) está presentado los proyectos tecnológicos en los que trabajan para seguir mejorando la competitividad de las empresas del sector. Nos lo ha contado Estefanía Erro, su directora de Marketing. “La tecnología es fundamental para avanzar en la innovación e ir superando los retos que tiene la industria alimentaria”. 

Entre ellos, el upcycling, (revalorización de residuos) “que es uno de los grandes desafíos que tenemos con la nueva ley que viene en breve. Y también la fermentación en cualquiera de sus facetas, de precisión, de biomasa… Es una de nuestras grandes fortalezas y capacidades. Tiene un gran potencial por toda su relación con la salud”. Sobre ambos asuntos, los expertos del centro tecnológico han ofrecido ponencias en el programa de conferencias Alimentaria. 

BTSA, fabricante de antioxidantes naturales y vitamina B natural, ha acudido a Alimentaria por primera vez como expositor, dentro del stand del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Entre sus productos, la compañía destaca Tocobiol Organic, un antioxidante basado en tocoferoles que lanzaron hace dos años.

“Estamos viendo muchísimo interés, porque Tocobiol Organic es el primer antioxidante realmente 100% orgánico”, ha explicado a Tecnifood Elif Cetin, la directora comercial de la compañía. El producto tiene múltiples aplicaciones, desde aceites comestibles, aceites de fritura, cereales, mayonesa u otros con alta concentración de aceite y grasa, ya que “el antioxidante los protege y permite que el producto final tenga una vida útil más larga”.

Tecnifood ha estado también en el stand de Dacsa, donde están presentando las novedades de su marca de productos plant-based Hi Vegs!, entre los que se encuentran platos tradicionales como el cocido o la fabada; y de la marca Natur Dacsa, enfocada al mercado celíaco y también para el vegano; además de su clásico Arroz Dacsa. 

“Para clientes industriales venimos con la gama de productos principalmente elaborada en Molendum, destinada al mercado de snacks, al mercado de precocinados, donde estamos desarrollando un montón de referencias en base a panes rallados, nos cuentan sobre las novedades de su filial. 

Otras iniciativas innovadoras 

Alimentaria & Hostelco está siendo también el escenario elegido por otros centros tecnológicos, asociaciones y entidades relacionadas con la industria alimentaria para presentar sus últimas iniciativas. 

La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y la plataforma tecnológica Food for Life-Spain (PTF4LS) están celebrando las Jornadas de innovación Aliber, con conferencias, encuentros, presentaciones de casos de éxito, la entrega de los Premios Ecotrophelia España o la reunión de la Red internacional de Plataformas Tecnológicas Food for Life. Además, han programado visitas a los stands más innovadores y a las instalaciones de la Fundación Leitat. 

Asimismo, junto con Alimentaria, y en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, FIAB está celebrando la segunda edición del Organic Market & Trends, dedicado al grupo ecológico de las empresas españolas con el objetivo de reforzar la presencia y visibilidad en la feria. Este espacio agrupa un total de 210 productos de un segmento especializado que ha ido adquiriendo gran importancia dentro del sector.

 

Entre las actividades programadas en este espacio se han celebrado los premios The Organic Market & Trends International Awards, en los que Las Perlas de Pimentón de la compañía La Pastora han sido reconocidas como el producto ecológico español con más potencial para la internacionalización. A su vez, el premio al producto internacional con más potencial en el mercado español ha recaído en la propuesta Why Not Soda, bebidas de soda elaboradas por la empresa portuguesa Juicy Galaxy. Y el producto más votado por el público profesional ha sido Flor de Sal Ecológica de la empresa Salinas del Alemán.

También el centro tecnológico Ainia ha elegido Alimentaria & Hostelco para presentar Seali, un nuevo hub de seguridad alimentaria para la gestión anticipada de riesgos emergentes, que ponen a disposición de las empresas alimentarias para facilitarles respuestas oportunas y efectivas ante las amenazas potenciales que minimicen impactos negativos y maximicen la capacidad de recuperación frente a desafíos futuros. 

El hub de innovación KM Zero presenta hoy la tercera edición de su programa colaborativo de innovación abierta e inversión, KM Zero Venturing y el nuevo formato Corporate Venturing para estrechar las relaciones de colaboración entre startups, inversores y grandes compañías agroalimentarias que permitan abordar mejor los principales retos del sector, como la puesta en marcha del proyecto colaborativo The Flexitarian Project.  

Desde Eurecat, la directora de su Unidad de Nutrición y Salud, Nàdia Ortega, participa en la presentación del estudio de mapeo de las infraestructuras tecnológicas para el procesamiento de proteína alternativa de Cataluña. Y Pau Sentís, investigador de la misma unidad, ha ofrecido la ponencia 'Fermentación 360º. De la sostenibilidad a la innovación en la industria alimentaria'. En el stand del centro tecnológico comparten sus soluciones tecnológicas y conocimientos sobre fermentación, nuevas fuentes proteicas o revalorización de subproductos de la industria agroalimentaria. 

El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias IRTA ha organizado la mesa redonda ‘Red to green meat’, que ha presentado y moderado su director general, Josep Usall i Rodié, para analizar los retos, empezando por la sostenibilidad, y el futuro del sector cárnico. Han contado con Sergio Samper (CEO del Grupo Jorge), Albert Morera (director de la División Porcina de Vall Companys), Josep Maria Bonmatí (director general de la Aecoc) y Dolors Puyol (gerente de Premier Pigs).

Homenaje al presidente emérito

José Luis Bonet, actual presidente de la Cámara de Comercio de España y expresidente del Consejo de Administración de Fira de Barcelona y del salón Alimentaria, es también el presidente emérito del salón. En reconocimiento a su intensa trayectoria y a su aportación a la institución ferial, en la que estuvo al frente durante 14 años, y a la feria que presidió durante 22, le han concedido esta edición la Medalla de Oro. 

Ha sido el Rey Felipe VI quien le ha entregado el máximo reconocimiento durante la inauguración del salón. Su sucesor en la presidencia del Consejo de Administración de Fira, Pau Relat, señaló durante el acto que se trata de “un reconocimiento más que merecido a una persona que durante muchos años ha dedicado con empeño y devoción su tiempo y buen hacer tanto a Alimentaria como a Fira de Barcelona, dejando su impronta”.