El orujo en la elaboración de vinos blancos es el subproducto formado por semillas, hollejos, raspones y restos de pulpa que quedan después de las operaciones de prensado de la uva para extraer el mosto, mientras que el orujo de vinos tintos se obtiene tras el proceso de fermentación-maceración , por lo que podrían tener aplicación en otros sectores agroalimentarios.

La aplicación de un proceso de escaldado en los orujos logró la inactivación de la enzima polifenoloxidasa, principal responsable de las reacciones que conllevan a la pérdida de compuestos fenólicos, y por tanto posibilita la conservación...

Promover la innovación y la sostenibilidad aprovechando las ventajas que aportan las nuevas tecnologías, como la inteligencia artificial, la digitalización aplicada a toda la cadena de valor del vino, así como los proyectos colaborativos son claves para impulsar el sector vitivinícola y la experiencia sensorial que ofrece a los consumidores. Son las principales conclusiones de unas Jornadas organizadas por la PTV, durante las que se presentaron algunos de los proyectos de I+D+i en los que trabaja el sector

La compra de la firma norteamericana Mala Closure Systems permitirá a la compañía RMDGroup avanzar en su expansión estratégica mundial, especialmente en Estados Unidos, y consolidar la marca de tapas roscas Inspiral. Además, la empresa especializada en soluciones para la industria del vino, licores y espumosos, confía en poder duplicar su capacidad de producción en Europa, introducir tecnología avanzada en LatAm y mejorar el servicio a sus clientes

La directora general de Bodegas Emilio Moro, Patricia Sánchez Moro, y el rector de la Universidad de Burgos, Manuel Pérez Mateos, han firmado un acuerdo de colaboración para impulsar proyectos de investigación, innovación, emprendimiento y formativos los próximos cuatro años. Pondrán el foco en la gestión y cuidado de viñedos, tecnologías de producción de vino, modelos de negocio y comercialización, el incremento de la sostenibilidad de los procesos en todos sus ámbitos, así como en la mejora...

El sector vitivinícola cuenta con un nuevo proyecto de economía circular, el proyecto Raspons, enfocado a valorizar los restos de la poda y el prensado y convertirlos en envases de plásticos más sostenibles y con propiedades mejoradas para contener botellas de vino. La iniciativa liderada por la Cooperativa La Viña, cuenta con el respaldo de Aimplas y del Comav

Barcelona Wine Week 2023 reunirá entre 6 y el 8 de febrero en el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona las mejores propuestas del vino que se elabora en España. En su tercera edición, el salón abordará esta edición la gran diversidad geológica y vitivinícola del país de la mano de expertos en los distintos territorios, así como los retos a los que debe hacer frente el sector. Van a presentarse las últimas tendencias y se ofrecerán catas donde conocer las novedades y propuestas de las bodegas, como en la...