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Nuevas tecnologías y redes para impulsar el sector vitivinícola
Promover la
innovación y la
sostenibilidad aprovechando las ventajas que aportan las nuevas tecnologías, como la inteligencia artificial, la
digitalización aplicada a toda la cadena de valor del vino, así como los
proyectos colaborativos son claves para impulsar el
sector vitivinícola y la experiencia sensorial que ofrece a los consumidores. Son las principales conclusiones de unas Jornadas organizadas por la
PTV, durante las que se presentaron algunos de los proyectos de
I+D+i en los que trabaja el sector
4 de agosto de 2024, 08:02
La I+D+i ha demostrado ser clave para impulsar la competitividad en el sector vitivinícola. Prueba de ello son algunos de los proyectos de investigación presentados durante una jornada organizada por la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), en colaboración con el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) y AgroBank.
Durante el evento celebrado en Valladolid, se destacaron los avances que han aportado estas investigaciones o están buscando en materia de sostenibilidad y digitalización para producir vinos más “innovadores, sostenibles y, sobre todo, adaptados a los gustos del consumidor”, señalaba Fernando Rodríguez de Rivera, director de Bodegas y Viñedos Pradorey, uno de los participantes.
Ubavida busca reducir el contenido alcohólico de los vinos con técnicas para la obtención de uvas de reducida concentración de azúcar
Entre ellos, el proyecto VitisClimadapt, una red de investigación liderada por el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino ( ICVV) que investiga cómo conservar y mejorar el material genético de la vid para adaptar la viticultura al cambio climático.
La PTV impulsa también algunas iniciativas de agroecología, que han puesto el foco en “los efectos de las prácticas agrícolas regenerativas en el suelo y la biodiversidad funcional del viñedo que, a su vez, incluye, entre otras prácticas, el estudio del microbioma del suelo, selección de microorganismos y macroorganismos y el estudio de la flora en el entorno del viñedo”, explican desde la plataforma.
El Grupo Operativo Ubavida se acaba de poner en marcha con el objetivo de reducir el contenido alcohólico de los vinos, no solo con intervenciones durante el proceso enológico, sino también incluyendo técnicas de manejo vitícola para la obtención de uvas de reducida concentración de azúcar. “Se trata de una iniciativa transversal que engloba áreas como sostenibilidad, viticultura, enología y salud”, explicó Sonia Villanueva, directora de calidad e I+D+i de Bodegas Matarromera, que lidera este proyecto que se llevará a cabo en cinco comunidades autónomas.
A destacar también las nuevas tecnologías físicas en frío, como las altas presiones hidrostáticas, la luz pulsada y los ultrasonidos para la esterilización de mostos y vinos, así como para la elaboración de vinos tintos aromáticos, de las que habló Pablo Ossorio, director de Oenoconsulting Ossorio & Ossorio durante las jornadas de la PTV.
Rosana Lisa, directora de I+D de Bodegas Ramón Bilbao, puso ejemplos de la aplicación de estas tecnologías en proyectos de I+D+i, como el UHPH4Wine22, Enoinnovapress o el Lowphwine.
“En los últimos tiempos, el sector del vino ha experimentado un gran impulso y, en este ámbito, la PTV está contribuyendo a que todo el conocimiento que se está generando se incorpore, tanto en campo como en bodega”, destacaba también Carlos Moro, presidente de la PTV.
Cómo financiar la innovación
Es el reto para muchas bodegas, sobre todo las de menor tamaño, es poder disponer de los recursos y herramientas financieras suficientes para afrontar nuevos proyectos de innovación.
Los viticultores piden convocatorias de ayudas que se adapten a la realidad de las empresas
Desde la administración pública, Luis Maeso, en representación del Departamento de Promoción Institucional y Cooperación Territorial del CDTI Innovación, presentó las ayudas y recursos de financiación para el sector del vino que ofrece esta institución dependiente del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, especialmente para aquellas empresas que incentivan proyectos de I+D+i de ámbito internacional.
En cualquier caso, los viticultores creen necesario más apoyo público y otro enfoque en los programas de ayudas. Lo explicaba durante la jornada Trinidad Márquez, directora técnica de la Federación Española del Vino (FEV). “Quizás uno de los grandes retos que tenemos es poder disponer de convocatorias que se adapten a la realidad de las empresas. Por ejemplo, a menudo, un plazo de 3-4 campañas es insuficiente para hacer frente a grandes retos estratégicos”.
En la misma línea se pronunciaba Victoria Moreno-Arribas, profesora de investigación del CIAL-CSIC. “Aunque convocatorias hay muchas, la forma en la que se canalizan y organizan a veces no es la mejor, siendo algunas demasiado complejas y, por tanto, pueden suponer una barrera sobre todo cuando hablamos de proyectos internacionales”.
A las subvenciones públicas se suman también las oportunidades que ofrece la financiación privada para I+D+i, como las que aporta la entidad AgroBank. Jesús López, su director en Castilla y León, también acudió a la Jornada para detallarlas.
