Estrategias de envasado para adaptarse al auge de las dietas vegetarianas

El auge de las dietas de origen vegetal, entre ellas el veganismo, ha incrementado el interés de la industria alimentaria por estar al tanto de las tendencias y cambios en los hábitos de los consumidores. Este fue precisamente el enfoque del último encuentro virtual organizado por el Packforum de Sealed Air, bajo el título 'Change Perception', en el que se trataron las nuevas estrategias de envasado orientadas a la adaptación a un modelo más sostenible y alineado con las exigencias del consumidor.

El evento, de formato online, tuvo como uno de los temas principales los cambios en el comportamiento de los consumidores y su cómo están influyendo en los alimentos que compran, y, por ende, en el envasado de los productos.

El presidente de EMEA de Sealed Air, Gerd Wichmann, afirmó durante el encuentro que el número de consumidores que optan por dietas veganas y flexitarianas está creciendo rápidamente, y se espera que el mercado global de proteínas alternativas alcance un valor de 140.000 millones de dólares antes de 2029: "Aunque las opciones de salud y bienestar están haciendo que los consumidores consuman menos proteínas tradicionales, también existen razones éticas y sostenibles. Factores como el bienestar animal y las emisiones de carbono están cambiando la percepción de los consumidores sobre el consumo de carne. Esto está impulsando la innovación en alimentos de origen vegetal y, a medida que la industria se adapta a la demanda de los consumidores, es crucial que los envases también evolucionen y mantengan el ritmo".

En cuanto a esta adaptación del envasado, en los distintos paneles de discusión que se celebraron durante el acto se analizó la necesidad de que los envases de alimentos de origen vegetal cumplan con las exigencias éticas del consumidor. "El desarrollo de los envases debe responder a las expectativas éticas y sostenibles de los consumidores. Una parte importante de esto implica la reciclabilidad al mismo tiempo que el envase evite el desperdicio alimentario", dijo Aldo Galbusera, director de Marketing de EMEA de Proteínas Alternativas de Origen Vegetal en Sealed Air.  "Al prolongar la caducidad y proteger los alimentos del deterioro y los contaminantes, los envases pueden reducir los niveles de alimentos que acaban en la basura. Esto responde con los beneficios de sostenibilidad de las dietas de origen vegetal, pero el desafío para la industria no termina ahí. Este efecto debe lograrse también con envases que se fabriquen sin utilizar derivados animales”.

Y es que la grasa animal se usa a veces como lubricante o agente deslizante durante la producción de los envases de alimentos. Sealed Air, por el contrario, utiliza grasas de origen no animal y ceras de hidrocarburos, y cuenta además con la certificación de Calidad Vegana en los envases de la marca Cryovac.

Aldo Galbusera concluyó: "El ingenio de las economías circulares y la creciente preocupación por el cambio climático seguirán modificando la percepción de los consumidores sobre los alimentos que adquieren. Además, los compradores prestarán más atención a las cadenas de suministro de alimentos y esperan que la sostenibilidad se extienda desde el origen del producto hasta el punto de venta. Esto hará que los envases estén cada vez más en el punto de mira y es importante que las soluciones estén a la altura de las exigencias éticas y sostenibles de los consumidores”.