Cómo evitar que 600 millones de personas enfermen por alimentos en mal estado

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estima que en torno a 600 millones de personas enferman cada año por más de 200 tipos diferentes de dolencias de transmisión alimentaria, que terminan provocando la muerte a 420.000 de ellos. La mayoría personas con escasos recursos.

“La inocuidad de los alimentos salva vidas. No solo es un componente crucial de la seguridad alimentaria, sino que también desempeña un papel fundamental para reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos”, señalan desde la FAO coincidiendo con el día mundial de la Seguridad Alimentaria, que se celebra hoy, 7 de junio. Este año bajo el lema ‘Inocuidad Alimentaria: ciencia en acción’ para poner en valor la importancia de la investigación y el conocimiento científico para prevenir las enfermedades y otros riesgos asociados a los alimentos y bebidas contaminados o deteriorados.

La jornada es, por tanto, una ocasión para concienciar a la población sobre los problemas relacionados con la inocuidad alimentaria; demostrar cómo puede prevenir enfermedades asociadas a alimentos en mal estado, estudiar enfoques colaborativos para mejorar la inocuidad alimentaria en todos los sectores e impulsar soluciones y formas de mejorar la inocuidad de los alimentos.

Precisamente para fomentar este enfoque, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) organizó ayer la jornada ‘Cultura de Seguridad Alimentaria: de la teoría a la práctica’, en la que expertos de la institución española e irlandesa, junto a operadores de empresas alimentarias y un experto en motivación y liderazgo, debatieron sobre las prácticas más adecuadas para garantizar la seguridad alimentaria, incluyendo la implementación efectiva de controles oficiales.

En la Unión Europea, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) promueve la campaña Safe2Eat para proporcionar a los consumidores datos, herramientas y consejos claros, con base científica, sobre la seguridad alimentaria. El objetivo final es ayudarles a tomar decisiones fundamentadas sobre los alimentos y bebidas que consumen.

La iniciativa alcanza ya su quinta edición y España vuelve a participar en ella a través de la AESAN, junto a otros 22 países de la UE (cinco más que el año pasado). Son: Albania, Austria, Bélgica, Bosnia y Herzegovina, Chequia, Chipre, Croacia, Eslovaquia, Estonia, Finlandia, Grecia, Hungría, Irlanda, Italia, Letonia, Luxemburgo, Macedonia del Norte, Montenegro, Noruega, Polonia, Rumanía y Turquía.

“La campaña Safe2Eat salva la brecha entre la ciencia de la seguridad alimentaria y las decisiones cotidianas con información clara y práctica que respalda la confianza de las personas consumidoras. Gracias a la ampliación a aún más países en 2025, estamos dando un paso más para garantizar que la ciudadanía europea tenga acceso a una orientación sobre seguridad alimentaria fiable y con base científica”, explicó Bernhard Url, director ejecutivo de la EFSA, durante la edición de 2025.

En 2024, la campaña llegó a más del 45% del público objetivo en toda Europa, más de 50 millones de europeos recibieron mensajes sobre la importancia de la seguridad alimentaria en sus decisiones de compra a través de los medios de comunicación y las redes sociales. Y fue efectivo, según una encuesta aquellos que conocieron la campaña presentaban una mayor probabilidad de tener en cuenta la seguridad al comprar alimentos.