ftalks 2025 abordará el impacto de las nuevas tecnologías en la industria alimentaria

El próximo 18 de junio se celebra en los centros de innovación de Las Naves y La Harinera de Valencia una nueva edición de ftalks Food Summit, el foro europeo sobre el futuro de la alimentación que organiza KM Zero Food Innovation Hub. Las entradas para participar están disponibles en la web oficial del evento.

Bajo el lema ‘Tech for Food’, ftalks 2025 va a reunir en su séptima edición a expertos europeos en innovación alimentaria que van a debatir sobre el impacto de las nuevas tecnologías en el sector, desde la inteligencia artificial a la biotecnología; sobre los nuevos ingredientes, la nutrición avanzada, la agricultura regenerativa o la geopolítica. Lo harán en más de 30 conferencias y mesas redondas.

Beatriz Jacoste, CEO de KM Zero, explica que tecnologías como la IA “revolucionarán la forma en la que producimos nuestros alimentos a una velocidad sin precedentes. Nos permitirán formular recetas más saludables sin alterar el sabor del producto, predecir la demanda para reducir el desperdicio a lo largo de toda la cadena, personalizar la experiencia de consumo, atraer a jóvenes al campo o producir más y mejores alimentos con menos recursos naturales. En ftalks reflexionaremos sobre cómo la tecnología está transformando al mundo y al sector alimentario, haciendo uso de la inteligencia colectiva de nuestra comunidad para crear un futuro justo y delicioso para todos”.

Entre los expertos que asistirán al foro este año se encuentran Didier Toubia, CEO de la compañía especializada en carne cultivada Aleph Farms; Fernando Valladares, científico del CSIC y divulgador científico sobre crisis ambiental y climática; Olalla Otero, doctora en Biología y especialista en microbiota; Vicente Mera, doctor especialista en longevidad del SHA Wellness Clinic; o Maricel Sáenz, fundadora y CEO de la biotecnológica Compound Foods.

El hub de innovación alimentaria quiere convertir el evento en un ‘Food Innovation Village’, un espacio experiencial sobre futuro de la alimentación, que se desarrollará de forma simultánea en tres escenarios. No faltará el Future Market de ediciones anteriores, donde una treintena de startups agrifoodtech, tanto nacionales como internacionales, van a dar a conocer sus proyectos tecnológicos. Algunas ofrecerán degustaciones de los nuevos alimentos y bebidas que han desarrollado.

El foro es también un espacio de networking entre emprendedores, grandes compañías alimentarias, centros de investigación e inversores. KM Zero espera que se generen cientos de oportunidades de negocio, inversión y colaboración con los matches personalizados basados en inteligencia artificial de la nueva herramienta digital del hub.

ftalks 2025 ha querido tener muy presentes a los productores afectados por la dana del pasado 29 de octubre que arrasó varios municipios valencianos. Km Zero ha preparado el ‘Regenerative lunch’, una experiencia gastronómica en la que se servirán platos elaborados con alimentos locales y de temporada junto a productos innovadores de las startups participantes en el evento.

Buscan destacar “el papel clave que la resiliencia y la unión entre el consumo de proximidad y las nuevas tecnologías tendrán en la alimentación del futuro”. Esta iniciativa se celebrará el 18 de junio, coincidiendo con el Día Mundial de la Gastronomía Sostenible, y servirá, también, “para reflexionar acerca de la necesidad de regenerar nuestro sistema alimentario”, explican los organizadores.

Km Zero organiza ftalks 2025 con el apoyo de la Conselleria de Innovación, Industria, Comercio y Turismo, Ayuntamiento de Valencia, Valencia Innovation Capital, ICEX, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Ivace, Invest in Valencia, Cámara Valencia, Visit Valencia, Familia Martínez, Helados Estiu, Capsa Food, Profand, Fundación Lab, Logifruit, Kerry, DCM, Vicky Foods, Grupo Arancia, Ceylan, Grupo Huevos Guillén, Solulim, Roquette, Grupo Dacsa, Incarlopsa y Broseta, el, Chefs’ Manifesto, Hijos de Rivera, Thimus, Lowpoly y Eufic.