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Economía azul, gestión de datos o agricultura resiliente en el debate de ftalks Food Summit 2026
Casi un millar de profesionales relacionados con
la innovación alimentaria, desde directivos de startups y de grandes empresas a inversores, investigadores o chefs, se han reunido este año en
ftalks Food Summit. El evento internacional organizado por el hub
Km Zero celebró su octava edición en
Valencia el 16 de septiembre para compartir ideas, nuevas soluciones que ya están funcionando y debatir sobre
el futuro de la alimentación. En el
Future Market, una treintena de empresas emergentes presentaron sus proyectos a través de demos y degustaciones y las startups
Fibtray e
Ironic Biotech ganaron los
ftalks Startup Awards 2026
15 de septiembre de 2026, 11:00
ftalks Food Summit ha alcanzado este año su octava edición, convertido ya en uno de los mayores foros sobre el futuro de la alimentación de Europa. Organizado por el hub de innovación alimentaria Km Zero, reunió a lo largo de toda la jornada del 16 de septiembre a expertos, científicos e invetigadores, directivos de empresas alimentarias, chefs, responsables de políticas públicas, startups con proyectos disruptivos y a los principales fondos de inversión del sector agroalimentario del mundo.
Fueron casi mil asistentes, que además de encontrar información en los distintos escenarios del foro, tuvieron la oportunidad de establecer nuevos contactos o consolidar los exitentes. Compartir proyectos, encontrar aliados y abrir nuevas oportunidades es, señalan los organizadores, “una parte esencial de ftalks”.
Nutrición de precisión, modificación genética vegetal, impacto de la IA o medicamentos GLP-1 protagonizaron la agenda
El evento se ha estructurado esta edición en una treintena de conferencias y mesas redondas en las que han participado más de 80 expertos en diferentes ámbitos de la industria agroalimentaria, desde nutrición de precisión, longevidad, modificación genética vegetal, impacto de la IA, la expansión de los medicamentos GLP-1 o la inversión en agrifoodtech.
Entre ellos, la referente en genética vegetal, Howard-Yana Shapiro; Fuad Gasi, coordinador de la Bóveda Global de Semillas de Svalbard; Luigi Caterino, fundador de la red más avanzada de Europa de clínicas de longevidad; Maha Tahiri, exdirectiva en multinacionales como General Mills, Danone, Coca-Cola y Mars o Arne Hautekiet, Investment Associate en Astanor Ventures, uno de los principales fondos de inversión del mundo.
En el Mutant Stage se habló de economía azul, semillas, platos preparados, longevidad, retail, dieta mediterránea y uso de datos y de cómo están cambiando las empresas y qué demandan hoy las personas.
En otro escenario, La Harinera, el foco del debate estuvo en los grandes desafíos del sistema alimentario: hambre y malnutrición, agricultura resiliente, salud, inteligencia artificial, nuevas bebidas, regeneración y talento para el campo. Además de las charlas, una performance narró “otras formas de pensar y contar el futuro de la alimentación”.
La actividad del ecosistema foodtech se concentró en el escenario de Las Naves, donde las startups, inversores, empresas e instituciones compartieron oportunidades de financiación, herramientas de apoyo y nuevos proyectos. “Los pitches y las reuniones 1 to 1 ayudaron a que muchas de esas ideas salieran del escenario y se convirtieran en conversaciones con recorrido”, aseguran desde el evento
Las ganadoras de los ftalks Startup Awards
Las startups Fibtray e Ironic Biotech han ganado este años los ftalks Startup Awards
Las startups son protagonistas relevantes de ftalks, que organiza todos los años unos premios específicos para reconocer los proyectos más disruptivos, en sostenibilidad e innovación, presentados por las empresas emergentes participantes en el foro de innovación alimentaria.
Este año los ganadores de los ftalks Startup Awards han sido los proyectos de las startups Fibtray e Ironic Biotech. La primera ha diseñado una bandejas para alimentos con un 96% de fibra natural certificada, lo que supone eliminar prácticamente el plástico de estos envases. Grupo La Plana ha comenzado ya a fabricarla.
La sueca Ironic Biotech ha sido premiada por desarrollar un compuesto de hierro de origen no animal con una biodisponibilidad hasta 65 veces superior a otras fuentes de hierro del mercado. Además del premio en metálico (5.000 euros) las dos se han ganado una plaza en un programa de desarrollo de negocio de cuatro semanas, con hasta 10 horas de acompañamiento profesional, y se han integrado ya en la comunidad del hub de innovación alimentaria KM Zero.
Beatriz Jacoste, directora del hub, destacó durante el evento la diversidad y el nivel de los 12 proyectos presentados este año a los premios y ante inversores y distintos agentes de la industria alimentaria, que “demuestran que hay mucho talento y muchas soluciones por las que merece la pena apostar, pero ese talento necesita encontrar el respaldo y las alianzas necesarias para convertirse en soluciones que la industria pueda incorporar y escalar. Generar esas conexiones es nuestra razón de ser en KM Zero”.
Además, este año han participado en el Future Market de ftalks 34 startups presentando sus proyectos, con soluciones aplicadas a toda la cadena alimentaria. Desde nuevos ingredientes a envases sostenibles y soluciones basadas en inteligencia artificial que aportan mayor eficiencia productiva y contribuyen a la reducción del desperdicio. Algunas lo han hecho con demos y degustaciones de alimentos, bebidas y tecnologías.
