La Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL) alerta sobre la caída del consumo de quesos tradicionales elaborados en España y el récord de importaciones de quesos fabricados en otros países, según constata la última edición del Barómetro del sector...
Carinsa, nuevos ingredientes a partir de subproductos de origen avícola
A través del
proyecto de investigación GO_UP y empleando avanzadas tecnologías,
Grupo Carinsa va a desarrollar
nuevos ingredientes de alto valor a partir de subproductos avícolas. Estas soluciones podrán emplearse en la fabricación de
caldos, gelatinas, salsas o alimentos para personas con necesidades especiales, favoreciendo así la
economía circular en el sector agroalimentario
28 de enero de 2025, 10:00
Grupo Carinsa ha anunciado que desarrollará nuevos ingredientes para la industria alimentaria a partir de la revalorización y upcycling de subproductos animales de origen avícola. “Nos hace especial ilusión difundir que nos han concedido un proyecto enfocado en esta línea”, señalan en la compañía.
Se trata del proyecto de investigación GO_UP, enmarcado en la convocatoria Grupo Operativo del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya. Van a desarrollarlo en colaboración con Torrent i Fills , Innovacc Clúster català de la carn i la proteïna alternativa y Leitat Technological Center.
Van a transformar estos subproductos avícolas en saborizantes naturales e ingredientes funcionales
Durante la investigación van a utilizar procesos tecnológicos sostenibles para transformar estos subproductos avícolas que hasta ahora se desechaban en saborizantes naturales e ingredientes funcionales, como antioxidantes, antihipertensivos y antiinflamatorios.
Entre las aplicaciones de estos ingredientes alimentarios se encuentran caldos, gelatinas, salsas o alimentos para personas con necesidades especiales, como personas mayores o deportistas, entre otros productos naturales y saludables para la alimentación humana que podrían fabricarse a partir de la valorización de esos subproductos.
Compromiso con la sostenibilidad
Desde la compañía recuerdan que en el marco de su estrategia ESG han adoptado “un fuerte compromiso con el medio ambiente y la economía circular. Por ello, contribuimos a la revalorización de subproductos de la industria agroalimentaria, transformando estos subproductos en nuevos ingredientes y productos de valor añadido, con el objetivo de reducir el desperdicio alimentario y promover la sostenibilidad”.
El proyecto GO_UP responde a esa necesidad que comparte la compañía de encontrar rutas más eficientes y sostenibles para la gestión de los subproductos y, también, a la producción de productos alimentarios alternativos, locales y más sostenibles.
“En Grupo Carinsa seguiremos trabajando e investigando para desarrollar soluciones y procesos alimenticios sostenibles, seguros y efectivos que supongan un impacto real y positivo para el modelo de economía circular global”, aseguran desde la empresa.
